飲陳年酒的享受，真可以用銷魂來形容。上星期六的晚餐，吃法國世紀名廚盧布松煮白松露菌。事前沒有太大期望，因為白松露是不講究甚麼廚藝的，最好的吃法是手製的意大利麵，加少許牛油或橄欖油，加隻雞蛋，再刨上大堆的白松露，就馨香可口。
吃過盧布松煮的黑松露和白松露各兩次，覺得他是黑松露的魔術師，出神入化，不過，今次他的白松露菜式，引入了中菜材料，蟹粉、豆腐，清新而精緻，可稱驚喜，席上一致公認，三年吃白松露，今年煮得最好！
這一晚的酒卻更認真，十二人一席，可以多開幾瓶酒。飲得最令人銷魂的，是一瓶1959年的拉圖（Latour）。四十四年的酒，色澤如新，那帶少許莓味和嘉應子的芳香，跟白松露配得正好。朋友要證明柏翠（Petrus），70年比75年好，他說服了我。只是，我總覺得三個月前令人大失所望的75年不算是正常的狀態。正如台北朋友月初開的一瓶雙瓶裝茂桐45年，也有可能是冒牌貨。
飲舊酒，就要很重視酒的來路，好年份名莊假酒多得不得了。最多假酒的，應該算是1947年的白馬（ChevalBlanc），十幾萬元一瓶酒，買入了假酒令人多沮喪！如果有耐心，又對自己的健康有信心，應該買新酒自己陳年，那就保證不會有假酒了。可是，一眾望五之年的酒友已在幾年前放棄再買新酒。他們說，1998柏翠沒有五十年不會成熟，即使自己長命百歲，那時也已味蕾不靈光了。
唉，令人聽得眼淚在心裏流，難怪以前的皇帝都想長生不老。