自製價：$100/4隻 用咩料 生蠔 4隻 蛋黃 1隻 牛油清 250毫升 莧菜葉 80克 檸檬 半個 醋 20克 白酒 少許 忌廉 少許
好易做 1.用白酒把蠔肉烚至半熟。把白酒、蛋黃發好打底加牛油清做荷蘭汁備用。莧菜葉剢碎與忌廉炒成茸，備用。 2.把烚過的蠔肉釀回殼中，淋上莧菜茸、荷蘭汁，放入焗爐以攝氏180度火焗兩分鐘即成。 小貼士： 1.用白酒煮蠔，有助辟去腥味。 2.烚蠔不能太熟，剛剛收縮前撈起。 3.牛油經煮溶後，浮面較清的一層液體就是牛油清。