原來除了豬腦外，燉牛腦都是一道健腦的補品。牛腦有治頭風、眩暈的功效，而天麻也有健腦作用。幾片天麻加上生薑片，再加一副牛腦燉四個鐘，便是治頭痛補品。不過上了年紀的朋友最好不要吃太多，避免攝取過多膽固醇。由於每個牛肉檔的牛頭數量有限，要買牛腦最好趁早上十點前，或向檔販預訂。
很多人都怕煮豬大腸、豬肚部位，因為清洗工夫太麻煩。不過今次介紹的豬生腸便較方便，用之前只要如常清潔也不會有羶味。生腸口感爽脆，用來炒子薑，送飯一流，做鍋料也好食。由於數量有限，想買便最好預訂或早上十點左右便去買。
記者：謝翠玲 攝影：林栢鈞