清宮廷有一道菜，由御膳房著名的廚師創製，喚「紅娘自配」。
大蝦除去頭、殼留尾，拍成大片，調味腌漬，再夾入豬肉泥，拍上乾麵粉，裹以蛋清脆漿下鍋慢炸，撒上香菜葉火腿末。鹵汁是笋丁、海參、香菇……等做成，澆在盤子中間炸好的麵包丁上，上桌時發出「戚戚嚓嚓」的聲音，香味四溢。
我很奇怪，這道菜，橫看豎看，跟「紅娘」、「配婚」好似沒有關係。中國流傳下來的飲食文化，當中必有些是帶着血淚的。
宮廷規定每年入選一批年輕宮女，同時趕走一批超齡的。規矩是三十五歲前必須離宮。當時，慈禧責令皇帝從她身畔四名超齡宮女中挑選偏妃，明為侍候，暗作內應，皇帝不從。慈禧執意不放。其中一名是御廚的親人，帝后拉鋸，苦了姑娘，肯定誤了終身大事。所以根據《西廂記》，創製此菜敬奉，從側面來哀求。
慈禧安插卧底的本性難移，宮女或許終獲放回家去，但再冰雪聰明再洞悉男歡女愛的「紅娘」，恐怕亦「老」得無法自配了。宮女逼得與太監作「對食夫妻」那麼委屈？她本是高價的大蝦，游弋不起，配以凡俗的肉泥︱︱當中不無欷歔。