拜過先人，送走了重陽節，轉個頭一隻二隻小鬼頭來到你門口鬧鬼：TrickorTreat！又要忙着迎接一年一度的萬聖節。可憐天下父母除了要準備大堆糖果慰勞門外惡鬼，同時要為門內嘩鬼準備派對美食，祈求他們飽暖少生事。住家菜今日繼續會教大家做家庭式美味西菜美點，今次會做個美國傳統「茶餐廳」風味──「牧羊人批」，再配蘑菇薏米忌廉湯，實滿足各位胃口！
記者：李湘虹 攝影：楊錦文
示範：朗廷酒店MainSt.Deli總廚JackyWan
地址：九龍尖沙嘴北京道八號（23751133）
今天介紹的「牧羊人批」（Shepherd's pie）快到三十分鐘之內便可搞掂，因為快、靚、正，難怪長久以來令美國人捧為經典Comfortfood，講起無不流口水。這個批實為肉醬薯茸批，無批皮Pastry，據說本來用羊肉，故名「牧羊人批」，經後人不斷改良，餡料有牛肉、火雞肉、蔬菜等，十分鄉下地道，又稱「Cottagepie」。再配今日介紹的蘑菇薏米忌廉湯，健康滋味，應該好飽足了。
做了十年Delifood的Jacky最愛上網參考食譜，他指Delifood好處是大大份，做法簡單方便，不需要太多修飾，就好像美國「茶餐廳」菜式，一樣隨便家常，最重要是惹味。「冬天時候食這個批，肉醬撈薯茸，窩心暖胃。除了鹹批，重可以做甜批，有南瓜批、核桃批等，至合季節。」
用咩料
蒜茸 20克
洋葱 50克
百里香 20克
免治牛肉 180克
薯茸粉 200克
青豆 70克
忌廉 150克
牛油 1湯匙
牛奶 1湯匙
紅酒 1茶匙
雞湯 50毫升
茄膏 1湯匙
蛋 1隻
罐頭牛尾肉醬 2杯
好易做：
小貼士：
1.燴牛肉時要避免太杰，可逐少加牛肉，如太杰要補救可加雞湯。
2.想薯茸更滑身，可在熄火後加少許牛油。
3.如家中無焗爐可不用焗，但焗一焗更惹味。
用咩料：
蘑菇 500克
忌廉 70克
薏米 70克
洋葱粒 30克
西芹粒 30克
牛奶 1杯
雞湯 3杯
好易做：
小貼士：
1.煮湯前可先烚熟薏米，可節省20分鐘時間。
2.飲湯前，可在湯面淋一層忌廉，口感更滑。
