假燕窩除了以大菜糕製造外，以往曾發現以樹膠，豬皮以及雪耳製造，由於真假燕窩價錢天壤之別，因此不時有無良商人鋌而走險，非法生產及售賣假燕窩，受害者除了損失金錢，甚至危害健康。
燕窩向來被視作珍貴的滋補品，目前香港市價每両約二千多元。有燕窩專門店經營者指出，以雪耳製造假燕窩已算有點良心，但與真燕價錢可差數十以至百倍。由於製造假燕窩利潤大，不法之徒以不同材料製造假燕窩，其中有人將雪耳烘乾製碎粒，加上雞蛋白調勻，這種假燕窩表面呈黃白色或淡黃色，略透明，稍具光澤。
用豬皮則要先經油炸或炒後，製成碎粒，加上雞蛋混合再烘乾，表面也是淡黃色，外表粗糙；而以樹膠製的浸水不會膨脹。另外，本港曾發現有不良商人將真燕窩塗灰水，令燕窩增重五成來欺騙顧客。
真燕窩含有高蛋白質及碳水化合物，以及多種礦物質，而假燕窩不但營養價值低，甚至對人體有害；在內地發現的許多燕窩甚至在臭水溝旁製造的。去年在四川就發現一個地下工廠用污水和化學用品加工製成假燕窩，並以「泰國冰糖燕窩」等十多種滋補品出售。
本報記者