1年4季都可以吃火鍋，不過，還是秋涼的天氣更能勾起食慾！繼早年興起的豬骨煲、麻辣火鍋做到成行成市，各食店今年又有新搞作，紛紛趁轉季推出一系列新火鍋湯底。今個秋冬季的新湯底主要有2大趨勢：滋補類和海鮮類，而且湯底用料極之豐富，單吃它已經飽肚三四成；今日就先行同大家進補一番！
記者：招佩珊
攝影：周旭文（謙記）?伍慶泉（樓上樓）?楊錦文（有骨氣）
謙記湯底十分重手，雲腿菜膽雞鍋以老雞和金華火腿熬湯之外，上桌前再加上半隻熟雞、冬菇等，清甜的雞湯配不嚡口的雞肉，補得滋味。洋葱番茄牛腩鍋以番茄、豬肉等熬足4個鐘，然後按客人Order加入不同材料，味道如媽媽煲的中式羅宋湯，而番茄湯底的酸甜味，更能凸顯食物的鮮味。
這兒的火鍋配料講求新鮮和人無我有，全賴手釣海魚。老闆之一Andy有班愛出海釣魚的好朋友，每當天朗氣清便會出海手釣，魚穫會送到店內，當中有罕見的品種如牙點、黑鱲等，每日數量可能得幾條，可作火鍋或刺身2種吃法，每份$150起，比養魚鮮甜。
謙記特色火鍋（28386116）
地址：銅鑼灣謝斐道440號地下H舖
火鍋時段：6:00pm-5:00am
