豬肺綑其實就是包住豬肺的那一片肉，帶筋和軟骨，那特別的口感連識飲識食的蔡瀾也曾在專欄中介紹。這片肉由於連着豬肺，沒有人買的話也不會放肉枱上，想買的朋友可以直接問肉販，最佳的時間是早上十點左右去問較好。不過豬肺綑有陣腥羶味，最好用粗鹽刷洗再沖水。
推介食法：以豉油王老抽加薑絲炒香吃最惹味。
很多朋友都喜歡吃爽口的魚鰾，尤其是用來打邊爐便最佳。而賣淡水魚的魚檔通常都會將劏完的鯇魚鰾儲起，到大約一盤的份量便會放出來賣。就算沒看到一盤盤的魚鰾放魚枱上，也可以跟魚販預訂，請他們代為儲起，想買的話過十點半會較有機會買到。
推介食法：除了打邊爐也可以用薑葱白灼點豉油食用。
記者：謝翠玲 攝影：陳偉強、林栢鈞