飲食人誌：<br>食得舒適曼哈頓式壽司

飲食人誌：
食得舒適曼哈頓式壽司

奧壽司，是從日文OSushi音譯過來，是壽司的尊敬稱謂，一望而知這是吃壽司的地方。新店內那迴轉壽司吧是點題設計，其餘的室內設計均與日式食肆迥異，原來這是在加拿大、紐約盛行的曼哈頓式壽司店，乾淨、悠閒感覺才是重點所在。食物以傳統壽司、健怡沙律、以醬汁炮製的創意食物為主，但一律講究新鮮，質素是日籍總廚炮製的高級日本料理口味。價錢呢？比真正的曼哈頓平得多，一個人消費百多元，連食客都讚抵呢。

記者：李淑芬　攝影：陳盛臣

HomeStyle環境＋精緻食物
店主Michael曾在溫哥華讀書，當時已迷戀和食，更曾跟師傅學藝，「加拿大、紐約一帶有很多曼哈頓式壽司店，是代表了室內設計不會跟足日本風味、不會太拘謹，讓食客在一個寧靜舒適環境，一邊吃精緻食品，一邊暢談。」這兒樓底高，偌大空間讓人有閒適感覺，在色調上用上了很多顏色，營造出HomeStyle及時尚雅致的感覺。

日籍廚師自煮鰻魚做壽司
眾所周知，日籍廚師對食品要求很嚴格，這兒的總廚田中先生也不例外。他要求全店壽司以手握製造不在話下，材料均選用新鮮貨自製，例如鰻魚壽司，會親自入白鰻魚來煮；赤貝也是新鮮原殼一隻隻切出來。
在眾多食物中，必飲的是蟹湯。它以日本三點蟹及貴一級的信州赤麵豉醬煮成，蟹味與湯味互相配合。日式焗帶子是混和日本BB沙律醬、冬菇粒及洋葱粒後再焗，大大粒帶子被切成片狀，這種煮法在加拿大很常見。另一款必食的是象拔蚌沙律，象拔蚌刺身與脆口青瓜、海帶伴食，加入酸酸的日式Ponzu汁，特別清新，很受女士們歡迎。