減肥不代表一定要吃淡而無味的烚菜、烚肉。在全球首間食品設計顧問公司Enivrance領導下，四名來自英國、法國和西班牙的歐洲大廚，最新創製出發聲麵包、青葱朱古力等四款既新穎又健康的「綠色」菜色，全部以回歸大自然為主題，用料亦以蔬菜為主，配以獨特的賣相，務求讓人吃得健康，不失品味格調，在佳餚美食之中，力抗席捲全球的癡肥疫潮。
這隻以陸地為主題的脆「蛋」，由法國名廚博加爾創作，賣相像真雞蛋，但內有乾坤，其實以穀物和蔬菜搓成，外脆內軟。「蛋殼」是脆脆的麥片外層；「蛋白」是一層滑溜的綠色醬；「蛋黃」則是由芽菜等多種蔬菜做成。Enivrance負責人馬爾布瓦說：「雞蛋永遠是這麼神奇，充滿營養，你還可以袋着它四處去。」
馬爾布瓦形容這條「美腿」「把原始人食肉的本能融入蔬菜世界」。如此疑幻疑真的構思，原來是源自年輕法國廚師祖達斯。這條腿說穿了其實不是腿，只是外形像雞槌，裏面全部用色彩繽紛的蔬菜造成，不愛雞槌，變成羊髀賣相都可以。「大自然之腿」咬一口，沒有食雞的肥膩，只有蔬菜的清香。
朱古力的誘惑叫瘦身男女難以抗拒，因此要製造出「甜而不肥」的朱古力最考功夫。在巴塞隆拿享負盛名的西班牙甜品大師巴拉格爾今次特別在在朱古力面層配上藍莓、茴香、薑和雲喱拿，為朱古力加添清新氣息。馬爾布瓦說：「這種朱古力不甜膩，吃時亦不用那麼內疚。即使我們常常坐着不動，吃了也不會對身體太壞。」
別小覷它只是一片麵包，它肯定是四款新菜色中最「科幻」的一款，出自英國米芝蓮三星級大廚布盧門撒爾之手，被形容為「麵粉與海藻的對話」，波浪般起伏的麵包，不但賣相特別，更是一套天然渾成的音響系統，逐口咬下去就會響起不同聲音，先是海鷗叫，繼而有沙粒聲和浪花拍岸聲，讓人如徜徉大海。 法新社