秋意漸濃，食慾更濃。無他，時令秋冬食物陸續出籠，
大閘蟹、煲仔飯、炒栗子……，單是想想已恨得口水流。不過，講到最吸引就非火合吓火合吓的火鍋莫屬。火鍋湯底和配料愈出愈刁鑽，好像這間火鍋店，湯底和配料一向以創新見稱，連一向要求高的張曼玉，早前生日都要在此慶祝。天氣剛剛轉涼，店舖旋即推出最新火鍋菜式，讓大家搶先嘗嘗熱辣新口味。
記者：招佩珊
攝影：楊錦文
火鍋店「LaBa」，前身是「麻辣小喇叭」，之所以改用新名字，是希望加強它亦是酒吧的形象。當然，創意新穎的火鍋仍是它的鎮店招牌作，正如總廚鍾師傅所說：「我們一向喜歡創新，並因應時令換新菜式，為迎接冬季便加入味道濃的配料和滋補湯底。」
先說火鍋料，有將臘味加入豬肉拌勻後搓成丸狀的臘肉丸，屬冬日香濃口味；用海馬海星燉煮的湯底，以及牛鞭和羊骨架，則屬滋補暖身的湯底和配料。滋補之餘，用料配搭亦相當創新，務求讓你食不厭。
牛鞭$38/碟（前）
腐皮羊骨架$19/件（後）
牛鞭味道和質感均與爽口牛筋無異，但絕對滿足到食得刁鑽的你。羊骨架以蒜茸和黑胡椒醃過後煎熟，上碟時會以腐皮包裹和用葱段綁緊；淥上3分鐘，再拆開腐皮，肉汁豐富無比。
在「自創丸吧」可即叫即做Mix&Match新丸，這兒廣受明星和食客歡迎，外層可選蝦膠、豬肉膠、鮮鮑魚粒、甜火腿等，餡料分3區收費$48-$68/6粒。這款牛肉膠忌廉蘑菇丸，味道似罐頭湯加牛肉丸，外層肉質嫩滑，內裏汁香味濃，口味新奇特別。
丸如其名，顏色烏卒卒，原來因為丸子製法是將墨魚汁混入墨魚膠內打造，釀入蛋黃作餡料。外層墨魚味十足兼彈牙，內餡蛋黃鹹香惹味。
形狀似三文治飛碟，原來是日本炸物油揚（腐皮）做，包住芝士和腸仔粒。放湯煮熱後，外層吸收湯汁變得腍身入味，內裏芝士溶化，芝士味香濃軟滑，但小心燙口。
4款新增湯底以滋補而不肥膩為重點，包括鮮骨魚湯底、東山羊腩湯底，以及選用海馬、海星和藥材燉成的海龍皇湯底。而這款馬賽海鮮湯底更是全港首創，將傳統法國海鮮湯底變作火鍋湯底，味道鮮甜。
3款配料同屬低卡健康食品，爽脆的羊角豆常見於印度和泰國咖喱，配麻辣湯底就最夾。指定選用日本南瓜，因瓜肉特別鮮甜。黑豆凍豆腐比硬豆腐更煙韌有𡁻頭，吸盡湯底後入口更美味。
拼盤有蝦、桂花蚌、龍蝦、生蠔、鱔片、花枝片和鮮鮑魚仔，最吸引是有半隻手掌那麼大的生蠔，豐腴鮮甜，配合魚或海鮮湯底，更能吃出鮮味。
LaBaRestaurant&Bar（27353800）
地址：灣仔皇后大道東29-31號樂滿大廈地下C舖
營業時間：星期一至六11:00am-3:00pm，星期一至日6:00pm-2:00am
座位：129個
交通：金鐘地鐵站F出口，沿皇后大道東朝灣仔方向，約行8分鐘。
註：設包場服務，收費視乎時段、食物而定。