【本報訊】有人吃下生蠔後會立即肚瀉，或吃花生會呼吸困難，這些都屬即時性食物過敏反應。原來除了即時性食物過敏外，又有所謂延遲性食物過敏，即過敏症狀要待進食後數小時、甚至數天後才顯現，因此往往易把它忽略，導致長期受其困擾而不自知。但延遲性食物過敏可使免疫系統過份勞損，導致患上其他長期疾病如癌症、糖尿病等。有公司於今年推出了一項食物過敏測試，可從人的血液得知會令其出現延遲性食物過敏反應的食物，以作預防。 記者：黃秋豪
推出有關測試的生物保健科技（香港）有限公司董事黃中紅稱，食物過敏是指當人吃下過敏食物後，會刺激免疫系統產生大量的抗體，導致食物過敏症狀。即時性食物過敏由一種稱為IgE抗體引發，而延遲性食物過敏則由IgG抗體引發。
他又稱，延遲性食物過敏症狀要待進食後數小時、甚至數天後才出現，其中包括頭痛、肌肉痠痛、腸胃炎、肚瀉、濕疹等。
港人對即時性食物過敏甚有認識，但卻一直忽略延遲性食物過敏。「呢種食物過敏引起嘅症狀同普通病痛冇乜分別，啲人唔知係因為食物過敏，亦唔知係邊種食物引起。」
該公司另一位董事鄧景輝說，針對延遲性食物過敏，該公司於今年初推出了一種食物過敏測試，只需抽取病人小量血液樣本，即可準確地量度出免疫系統對九十六種亞洲食物所產生的IgG抗體數量，從而得知病人對哪種食物過敏。九十六種食物除一般的乳製品、蔬果等外，也有調味料、咖啡等。
他指出，當發現病人對某種食物過敏，會提醒病人盡量減少進食，讓免疫系統得以休養生息，「透過減少進食過敏食物，免疫系統可以變得強壯啲，連一般病痛都冇咁多。」至今已有近三百人接受測試。
皮膚科醫生黎湛暉說，在本港利用血液測試食物過敏方法早已運作多年，原理是測試血液對食物蛋白是否產生抗體，若血液樣本產生大量抗體，即表示身體對有關食物過敏。但他直言，該方法對測試皮膚過敏的準確性不高，因為皮膚與氣管或鼻等敏感不同。
他說：「除咗食物外，可能身體先天性有皮膚敏感傾向，又或者天氣變化或失眠等都可能引起皮膚敏感，就算測試到皮膚對邊種食物敏感，嗰種食物都未必係引致皮膚過敏嘅源頭，所以呢個測試只可作參考。」
他強調，有關測試收費不便宜，動輒需費數百元或以上，所以一般醫生都不鼓勵病人進行有關測試。