素來知道咖喱源於印度，其實世上咖喱口味不知凡幾。太子一間新張的咖喱專門店，以東非島國馬達加斯加的香料，混合印度的口味，做出特有咖喱，再用鹽焗方法炮製足20両重的咖喱大蟹皇，別有一番風味。
記者：招佩珊 攝影：陳智良、陳陶鈞
店主葉小姐說在旺角、太子找不到正宗的咖喱食店，於是開了這間專門店，還請來曾於東非開餐館、最拿手煮咖喱的巴基斯坦籍廚師坐鎮。東非島國馬達加斯加盛產烹調咖喱的香料，有其正宗咖喱風味，於是店名改為「馬國」。東非咖喱多渣，為了令客人更易接受，所以混入了印度的風味。
廚師選用來自馬達加斯加、印度和巴基斯坦的香料，包括丁香、小茴香、胡荽籽、芥末籽、黃薑粉和辣椒等。能夠做出店內咖喱菜式，全靠一大鍋由大量洋葱、蒜頭、薑和逾十種香料煮成的咖喱膽，無論燜煮肉類、炒飯，以及淋在菜式上大辣或小辣的咖喱汁，均是用這鍋咖喱膽，是為店中的靈魂。
帶子、蝦等連同蔬菜以小量咖喱汁炒熟，再撒上欖仁。鑿開椰青取椰汁潤喉，然後把熱咖喱汁倒入椰青內，吃時將椰香咖喱汁淋在海鮮上。海鮮爽口，醬汁有點椰香，椰肉入口似蘸了咖喱汁的腸粉，椰肉的鮮甜加醬汁的微辣，口感特別。
先用咖喱汁將新鮮牛腩燜至腍身，當客人落單時，會將牛腩連同已烚熟的薯仔和咖喱汁再煮一會。牛腩沾上濃郁咖喱香，入口一咬便可分開。牛腩大大碟跟飯上枱，抵食。
1隻足20両重的肉蟹洗淨後原隻插入滿鑊粗鹽中焗熟，然後加入蒜粒、葱粒等和咖喱汁翻炒，最後放入鑊仔上桌。此法保留原汁鮮甜蟹味，蘸上香味濃郁的咖喱汁同吃，鮮甜香辣交集。切記搶先吃大蟹箝，啖啖肉好滋味。
瑪沙拉是印度香料之一，燴雞加入瑪沙拉、番茄和咖喱汁同煮，番茄令醬汁顏色偏紅，吃下多了份番茄鮮甜，辣味溫和。雞肉不嚡，略嫌較大塊的雞件煮得未夠入味。
威化胡椒餅$5（後）
兩款如紙薄的薄餅烤得香脆，脆薄餅以番茄粒、青椒粒等做Topping，上面撒了胡椒粉，入口微辣。另一款在做餅時加入小量黑胡椒碎，蘸上薄荷醬同吃，辣味中帶清涼，味道過癮。
馬國餐廳酒廊（27799398）
地址：九龍界限街49號強富大廈地下
營業時間： 11:00am-5:00am
座位：26個
交通：太子地鐵站A出口，約行5分鐘，警察體育遊樂會對面。