酒店大廚廚藝高超，這個人人都知。所謂「近水樓台」，所以平日經常看到大廚「表演」的酒店公關Cecilia就有不少偷師的機會。Cecilia今次示範的是個具有創意的家常菜－加了提子乾同煮的魚香燒茄子，味道煥然一新。還有易做又惹味的京葱炒牛肉，再加上適合秋涼飲用的石黃皮龍脷葉煲豬𦟌，實在太豐富了！
記者：謝翠玲 攝影：黃子偉
示範：海景嘉福酒店公關Cecilia 場地：海景軒
自小便到了外國讀書生活的Cecilia，以為她會比較喜歡西化的菜式，沒想到她最拿手的卻是非常傳統的中式家常小菜。原來因為在外國時，Cecilia家中大廚是她媽媽，吃的都是傳統中菜。到她自己一個回港工作，才正式入廚煮兩味。
由於工作忙碌，Cecilia通常只在星期日才自己煮菜，拿手菜式是黑椒牛柳粒、魚香茄子等家常菜。而在工作上因為經常都要安排酒店內各個餐廳食肆的大廚訪問，耳濡目染下，便學習到不同的烹調技巧和秘訣。
自製價：$27/4人份量
用咩料：
茄子 2條
提子乾 2湯匙
鹹魚肉 1両（切細粒）
半肥瘦豬肉 3両
冬菇（浸軟） 1隻
紅椒 1隻
蒜茸 1茶匙
乾葱茸 1茶匙
汁料：
蠔油 少許
生抽 少許
老抽 少許
糖 少許
鹽 少許
小貼士：
1.提子乾要早點下鑊爆香，可以更加出味。
2.在最後灒少許紹酒，可以令整道菜更加香噴噴。
3.茄子切片後要趕快放鑊內煎，因去皮後很快會變瘀色。
好易做：
