秋風起,蟹肥美。又到了食蟹的季節,不少餐廳推出蟹餐配合蟹季,時代廣場食通天多間食店聯合推出蟹節,淺水灣露台餐廳有儀態優雅蟹餐,稻間推出一蟹九食鱈場蟹餐。今個10月,來自世界各地的蟹餐橫行,冷的或熱的,味鮮的或濃的……都可以一次嘗個夠。
記者:李淑芬
攝影:陳陶鈞(時代廣場、淺水灣)?黃子偉(稻間)
銅鑼灣時代廣場的食通天總共有12間食肆參與10月蟹節,每間食肆推出蟹食,各具特色,最可惜的是肚皮難以一次過品嘗所有款式呢。
選取肉質飽滿肥美的阿拉斯加帝皇蟹特大蟹腳,加入木魚水,蟹腳受熱,肉汁倒流到湯中,令本身清淡的木魚湯充滿蟹味,湯鍋中其他蔬菜,也滿是鮮甜蟹香,在秋涼天氣,吃這熱騰騰湯鍋,正合時節。
東京和食(25061838)
地址:時代廣場食通天13樓1304店
以歐洲盛行的蘇格蘭棕蟹作材料,愛它肉多重身。這道頭盤以法式表達,批底是並不完全搗爛的薯茸,面層則是以白酒、洋葱煮過的蟹肉,再放上意大利青瓜便成。吃時點上由薑及紅椒煮成的汁,清香之餘,又能帶出蟹肉的鮮甜。
RamasGreens(31010656)
地址:時代廣場食通天11樓1104店
兩隻花蟹橫行於沙灘上……咦!原來是兩隻已熟的蟹兒,躺在鋪滿芝麻的仿沙地上,蟹兒身上似被燒灼的鮮紅,是因為有青紅椒、豆瓣醬作醬汁,香氣徐徐飄至,令人垂涎。餐廳每天到街市購入新鮮食材,每隻約重13、14両,每天限量發售。
梁山泊(31020088)
地址:時代廣場食通天12樓1205店
優雅食新鮮登格拉斯全蟹
露台餐廳用上整整一隻新鮮空運抵港的美國登格拉斯蟹做材料,設計出4款蟹食。高貴的女士們可以保持儀態,用刀叉品嘗當造靚蟹。
拆了的蟹肉,加入洋葱、菠菜等材料焗製,面層特別加入乾番茄,少許酸酸口感使蟹蓋不致太膩,也同時帶出鮮味。
拆出的蟹肉混上清新沙律汁,再被翠綠的蘆笋包圍着,色彩吸引。
脆香餛飩
南瓜鮮甜,加入蟹肉後再煮,更加添了厚厚的蟹香,面層的忌廉泡,使湯的口感更滑。伴以精緻的脆炸蟹肉小餛飩,感覺高貴。
露台餐廳(28122722)
收費:四道菜式包括蟹肉蘆笋沙律,蟹肉核桃南瓜濃湯配脆香餛飩,焗釀登格拉斯珍寶蟹蓋,熱情果意大利芝士餅伴香芒雪葩,豆磨咖啡或鮮泡紅茶,小甜點;每位$388
地址:香港淺水灣道109號影灣園商場1/F
泊車:提供免費泊車3小時
香辣軒推出多款蟹食,當中較特別的是南印度咖喱蟹。選用肉蟹,醬汁用不算大辣的咖喱外,還加入了印度式香料,吃過後齒頰留香,食味特濃。
香辣軒(28122711)
地址:香港淺水灣道109號影灣園商場地下
泊車:提供免費泊車3小時
$248歎鱈場蟹9式套餐
稻間推出北海道鱈場蟹全餐,用半隻1公斤重的蟹做成9款食法,包括青瓜海帶醋物、刺身、壽司、爐端燒、天婦羅、蟹膏沙律、火鍋、蒸蛋、冷素麵之外,還奉送甜品。蟹以冰鮮空運到港,想嘗鮮美,最好先預訂。
鱈場蟹的刺身肉質較鬆散,那入口即融的感覺,與其他魚類、蝦類刺身的實肉口感比較,確是獨特。
燒過後的蟹腳,水份收乾,肉汁濃縮在蟹腳肉內,令肉質更惹味。
稻間刺身居酒屋(35273080)
地址:銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場地下5-7,7A及7B號舖