竹笙花煨翠玉蘭

自製價：$30/3人份量
用咩料：
竹笙花 12朵
芥蘭（去葉） 6両
上湯 2杯
金華火腿絲適量

小貼士：
1.竹笙頭跟芥蘭煮熟的時間不同，所以要分開來煮。芥蘭較爽身，所以煮至剛腍身便要撈起。而竹笙頭則要多煮一會，讓其入味。
2.竹笙在煮之前最重要去除其本身所帶的一陣氣味，所以要過冷河多次，這步驟不能偷懶。

好易做：

1.芥蘭只取莖，斜切片，用上湯煨煮熟，以少許雞粉、鹽、糖調味，瀝水，放盤內。

2.竹笙頭用滾水燙過後，放到水龍頭下沖水，扭乾。重複將竹笙花在冷熱水中交替過冷河至少四次。

3.竹笙頭以上湯、少許雞粉、鹽和糖煨煮三分鐘至入味，連上湯倒入盤。撒上金華火腿絲。