搞開飲食的曾寶容與吳家明認為，開食館如能堅守用料靚、烹調好、服務佳、環境舒適等原則，一定會成功。由於他們掌握門路可以廉價購入魚翅，在先天條件佔優下認定賣魚翅湯大有可為，於是以大眾化的價錢賣魚翅配小菜，雖然開業首月蝕了4萬元，但二人都說有信心3個月內會收支平衡，3年內可回本。
吳家明早期移居法國，在當地搞過飲食，結識了一些經營魚翅貿易的朋友，回流香港後，對飲食業依然興趣甚濃，於是憑藉關係以較平的價錢入貨，夥同從事飲食業逾25年的曾寶容，開辦以魚翅為主題的食店「福滿樓」，供應價錢大眾化的翅湯和小菜。
他們說：「福滿樓的魚翅來貨比別人平15%以上，可以做到同一樣的魚翅，賣得比別人平。」
福滿樓選擇在佐敦吳松街開店，是觀察到該區食客消費能力在中上，附近又缺乏同類食店，有一定市場空間。店子屬小型菜館，只擺有6、7張枱，約能容納40人。吳志明解釋是考慮到租金問題，「做餐館開始時難免要守一段時期，如果租金太高，怕會守不住，我們的店多少屬試業性質，租間樓面小一點、租金平一點的店舖較為穩當。」現時，福滿樓月租為5萬元。
開業首月，由於沒搞宣傳又欠缺熟客，座位不見爆滿，處於「儲熟客」的階段，曾寶容說：「情況比預期理想，而且一日比一日好。」吳家明則說：「回流客（重臨的客人）有七、八成，更有不少客人介紹親戚朋友來吃翅呢！」果然，踏入第二個月，生意明顯上升，加上有傳媒推介，形勢更好。
現時食客以佐敦街坊和在該區上班人士為主，也許店子打正吃翅的旗號，加上裝修雅致，給人「昂貴」的錯覺，故推門入內的多是中上層人士，當中九成以上都會吃魚翅。由於心理上「預咗會貴」，沒料到價錢算大眾化，加上免收茶芥，所以結帳時每有「咁平嘅」的感覺。
雖然開業首月蝕了4萬元，但兩位老闆對這盤生意依然充滿信心，因為在他們心目中有這樣的一盤數──「未來會做埋外賣，估計這區每位食客約消費150至200元，照現時生意的增長速度，大概第3個月便可收支平衡；當店子打響名堂，熟客穩定後，每個月營業額可望達45萬元，當中將有50%是利潤。」兩位老闆說。
二人又認為近來香港經濟轉好，令市民再度放心花錢，加上內地遊客帶旺市面，都有利生意，他們估計福滿樓在3年內可回本。
記者：陳嘉文
