四川菜以麻辣辛香聞名，辣味來自辣椒，麻味則靠花椒。常用的花椒大多是曬乾，但用鮮花椒做菜，別有清新香味。四川私房菜館特地選用鮮翠花椒做出3款新菜加入晚市套餐內。鮮花椒經炒過後，菜式先是清香撲鼻，一入口就嘗到辣味，然後口腔會漸漸發麻，3種味覺很有層次感。
記者：招佩珊
攝影：周旭文
肉蟹炸至微黃後，再用薑片、葱段、上湯等調味料炒勻，鮮花椒另行以油炒香淋在蟹上，薑葱味濃且帶點花椒清香，大大隻蟹箝啖啖肉，少少辣食得過癮。
上菜時先是一股勁辣撲鼻，原來除了鮮花椒外，還加入乾辣椒、豆瓣醬、泡椒、花椒油及紅油，食落先感到勁辣，然後舌頭逐漸發麻，以上湯煮熟的雞件肉質嫩滑。
鴨舌、西芹及青紅椒配以辣椒、鮮花椒及調味料炒勻，微辣易入口，屬輕量級麻辣菜式，不受得勁辣都可以食到。但不要吃那些鮮花椒，否則要大灌冰水。
黃色門廚房（28586555）
收費：晚市套餐包括8小碟、6主菜、點心及甜品共16道菜，每位$220，最少2位起，不收加一。午市設散餐。
地址：中環閣麟街37號祥興商業大廈6/F
座位：60個
營業時間：星期一至五：12:00nn-3:00pm
星期一至六：6:00pm-11:00pm
交通：中環地鐵站D2出口，可於皇后大道中乘自動行人電梯直上擺花街。
註：收Visa及Master信用卡。