上回寫過上海的「蟹殼黃」（九月一日），後來我在一家點心店，吃到一客「黃橋燒餅」，同樣是小巧酥餅，餡兒有鹹有甜，亦烤至兩面黃再灑上芝麻。為甚麼另有名堂？我想，「蟹殼黃」是它形態和容色的形容詞，而「黃橋燒餅」是地方小吃，同屬一家人吧。
不過店主強調：
「『黃橋燒餅』是蘇式點心，不同上海。比較精細，而且聲譽很高。」
真是「區域口水戰」。
黃橋乃江蘇泰興（蘇北平原上）的一個古老小鎮。名堂打響，據說是1940年，陳毅和粟裕兩位將軍率領新四軍東進抗日，在這兒有過著名的「黃橋戰役」。當時黃橋鎮十二家磨坊、六十個燒餅爐，日夜趕做燒餅，群眾冒着炮火硝煙，把燒餅送往前線，慰勞打日本鬼子的軍人，也算為戰役的勝利立了功勞。因而傳誦一時。
不過除此之外，原來黃橋燒餅不斷改進，餡心已發展至葱油、肉鬆、雞丁、火腿、雪菜、白糖、桔餅、桂花、豆沙、蝦仁、蘿蔔絲……等四十八種，吃呀吃，吃出一個「黃橋燒餅節」，秋冬舉行，今年將是第四屆。只要有心有力，一切都可小題大做，很有趣。