很多職業婦女工作忙碌，下班後還要回家煮飯，既想用最簡單的方法快速炮製一餐，但又不能不照顧寵壞了的味蕾，可以怎麼辦？今日就介紹兩款易做又引人垂涎的西菜給大家吧。
記者：馬靜兒
攝影：周旭文
示範：MrSteak張樹強師傅
地址：灣仔港灣道28號灣景中心三里屯1樓10號舖
電話：28021128
師傅今日示範的錫紙焗海鮮，如果選用新鮮的海產，可以省卻炒香海鮮的步驟。至於海產種類，可以揀選自己喜歡的，但要注意海鮮的受熱程度必須相若，或將海產切粒，否則可能會一些生一些熟。而煮香料的方法跟中菜不同，香料不用預先炒香，否則香味會在炒的過程中完全釋出，即使再焗都不會有香味。所以只要將香料、白酒和海鮮以錫紙包裹，放入焗爐，香料的香氣就會被逼出，所有香氣和鮮甜都封存在錫紙內，原汁原味。更開心的是連碗都不用洗，懶人就最喜歡。
有時胃口不大好，或者飽飽滯滯，以沙律做午餐或晚餐也不錯。很多人都喜歡用芝麻菜和苦艾菜做的MesclunSalad，但今次選了做法簡單的凱撒沙律，記得要用法國羅文菜，有些餐廳會用生菜魚目混珠，味道當然不同。沙律的味道來自醬汁，所以精髓也來自醬汁。師傅說不需要用攪拌機，光用手打就可調製出醬汁，用料都是橄欖油、白酒醋等健康材料。大型超市有樽裝的銀魚柳和水瓜柳出售，芝士櫃位則有巴馬臣芝士出售，最好買回家自己將之刨成薄片，口感較佳。再加上煙肉粒、焗麵包粒，做成一道備受歡迎的凱撒沙律。
用咩料：
銀鱈魚 60克
中蝦 2隻
魷魚筒 1隻
帶子 1隻
連殼青口 3隻
紅燈籠椒（切粒） 1/5個
青燈籠椒（切粒） 1/5個
黃燈籠椒（切粒） 1/5個
紅洋葱（切粒） 1/4個
秀珍菇 3隻
蒜頭（切片） 2顆
百里香 1枝
法國葱 少許
橄欖油 3茶匙
白酒 1杯
青檸（榨汁） 1個
喼汁 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
小貼士：
1.香草及蔬菜不可炒，否則會失去香味。
2.急凍海鮮要快炒至表面金黃色。如買新鮮的海鮮，味道鮮甜，可省卻炒香的步驟。
3.連殼青口可在街市買到。銀鱈魚不可切太大塊，約一吋厚即可。
用咩料：
法國羅文菜 120克
巴馬臣芝士 10克
銀魚柳 2條
煙肉 2片
長麵包 2片
醬汁材料：
蛋黃 1個
橄欖油 4茶匙
洋葱（磨茸） 1/4個
水瓜柳（capers） 6顆
白酒醋 1茶匙
法國芥末 1茶匙
檸檬（榨汁） 1/2個
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
貼士：
1.一棵法國羅文菜最外面的菜葉要丟去，選內層較淺色的菜葉較嫩。要以手代刀搣菜，防止菜葉變黃。
2.凱撒沙律要即做即食，否則菜葉變腍，不夠爽脆。
