韓國
安居高樓，坐享冷氣的你，會否想轉換環境，回到過去，入住充滿歷史文化的古迹？說的不是大家都去過的北京胡同，而是韓國全羅道的全州屋，它由900多座佔地千三多平方米的傳統韓屋組成村莊。走進這群歷史建築，從一磚一瓦甚至一粒米飯，都可感受當年朝鮮士大夫的生活。最重要是可以親身體驗美食之樂，跟「韓國蔡瀾」乾杯韓酒，學習七分醉的享樂之道。
記者、攝影：楊一凡
只有自己真心喜歡，才能感染身邊的人，誘發別人的興趣。說的是傳統酒博物館的負責人金炳龍先生，他出身自釀酒世家，在大學時選修釀酒學。穿着古裝的金館主，行起路來懶洋洋，兩頰微紅，總是笑笑口，令人聯想到三分醉的蔡瀾。金先生兩年以來一直在此研酒，他為了保留傳統釀酒的文化，把昔日的釀酒機器及用具統統搬過來，如今總藏量達三百多款酒。傳統韓酒因應種類，貯存七至一百天就可飲用。至於釀酒方面，溫度最重要，拿揑得準全靠經驗。
採訪當日，「蔡瀾」在館內天井的水池旁做示範，石水池裏有一條又窄又彎的水道，「蔡瀾」說：「古時的人愛圍池而坐，把注了酒的杯放到水道上，讓杯隨水漂流，杯停在誰的跟前，誰就要乾了它，這樣多過癮！」一個唔好彩好易爛醉喎？「蔡瀾」笑眯眯說：「飲至七分醉就停囉，享受半醉之樂嘛。這才符合健康生活之道。」
全州傳統酒博物館
電話：（82）63-2876305
地址：全州巿完山區豊南洞3街39-3
全州拌飯乍看跟石頭飯沒甚麼分別，但入口卻出奇美味，每款配料都鮮、爽、甜，各自發揮美味，誰都沒有搶誰的鏡。最妙那飯，圓渾煙韌，飯裏隱隱透出肉的鮮甜，時蔬配合甜辣醬，更鮮，把生蛋拌勻，入口又多一份香滑，還有呀，麻油味濃得化不開，無怪乎全州拌飯跟平壤冷麵及開城湯飯，在朝鮮時代享負三大美食之名。飯後我決定報一課拌飯班，學習如何炮製美食！
不學尤自可，一學才知連芽菜也講究，只用林室出產的鼠眼豆浸泡。導師說：「脆嫩的芽菜是拌飯美味的關鍵。」米飯不用清水煲，要用牛骨湯，湯水滾後在米飯中加黃荳芽一起煮（怪不得要選襟熬的荳芽啦），南瓜、青瓜、甘笋和冬菇加麻油炒香，哇，原來韓國麻油稠如麻醬，所以煮熟後香味這麼重！十多款配料根據味道質地分組煮熟，有烚有炒，唉，吃時容易煮時難，看着我那碗熟蛋拌飯的誕生，心頭一暖，忍不住三扒兩撥吃掉。
烹調體驗室
收費：兩小時學煮全州拌飯，成人10,000韓圜，小童5,000韓圜
慶基殿建於1410年，目的是為供奉朝鮮王朝太祖李成桂的御照，由於設計精美，就連韓劇《明成皇后》也在此取景。不過殿裏最令我印象深刻的不是細緻香亭、神輦或轎子，而是殿外街坊滿座。真奇怪，在中國同類景點，除了有遊客，蟻都無隻，但這兒卻座無虛席！踏進外圍大門，迎面是徐徐的涼風，綠蔭像樹海，發出「娑娑」的暗湧聲，樹影淡淡地打在地上，搖曳生姿。天然風點都舒服過涼冷氣。我站着，涼着，不願走，很想跟街坊們一塊兒坐，閒話家常，又或是學老伯，隨便一躺，睡個午覺。
全州屋
電話：（82）63-2876300
地址：全州巿完山區豊南洞3街33-4
交通：從全州火車站乘163或111路巴士，車程約25分鐘
網址：
住宿：雙人普通房間，每晚50,000韓圜。另有10、20及30人團體房，收費250,000韓圜至700,000韓圜
簽證： 持特區護照或BNO均免簽證。查詢：25294141（韓國領事館）
機票： 乘搭韓亞航空往漢城，來回經濟位票價$3,250起，有效期17日。查詢：21379713（飛馳旅遊）
貨幣： 1,000韓圜（Won）約兌6.78港元
旅遊諮詢：
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