日本著名的牛肉，叫和牛。和牛之中，最多人認識的是神戶牛。
但神戶只是一個都市，不養牛。牛來自神戶周圍的農村，其中佼佼者為三田Sanda。
世界上再也沒有比三田牛更貴更好吃的牛肉了。按摩、喝啤酒和聽音樂只是製造出來的神話，真正看這條牛好不好，要追蹤其祖宗三代。
所以「子牛登記證明書」就產生了。這是由全國和牛登錄協會社團法人發給的，檢查嚴格，絕不出紕漏。
翻開這張證明書，也就是我們所謂的出生紙，第一眼見到的是一小幅像抽象畫的東西，原來是用紙在牛的鼻上墨拓出來的「鼻紋」，每一隻牛的鼻紋都不同，就像人類的指紋一樣。
先登記了這隻牛的姓名和性別，再記某某年月日出生，然後是父母、祖父母和曾祖父母的名字和品種，和牠們的檢查表號碼，追索三代才清白，不會殺錯。接着是繁殖者的姓名和地址。這最重要，有甚麼問題可以找他麻煩。
和牛已不直接性交，怕牠們搞雜了，只有人工繁殖才能保證品質。專家稱為「人工受精師」，姓名和地址也寫在登記表上。此證明書發出後的十四個月到二十九個月之後，要再受一次檢查，確實這隻牛是否發育得正常健康。
這時量的是體重和高度。和競選香港小姐同樣，量胸圍是多少吋。雌牛的平均會發育到180cm，六呎左右。胸圍之大，高過你的身高，問你怕未？每年一次，該協會舉行比賽，得獎的牛當然最好吃，我們去的「飛苑」餐廳，老闆蕨野是我的老友，一定劏一頭得獎的給我們吃。
得獎牛的一粒精子可賣到數萬日圓，比人類的值錢。命不同，下輩子當牛去。