住家菜：
鬆軟易做低糖低脂麥皮包

小朋友放學回家，經常都會嚷着肚子餓，因此一般家庭都會常備麵包、餅乾等食物，作為小朋友的TeaTime小點。不過一些由機器大量製造出來的麵包，大都含高人工油脂，要顧及小朋友的健康，最佳方法莫過於購買材料親自動手做。油、鹽、糖的份量也可由自己控制，更重要是可以嘗到新鮮出爐麵包的香噴噴和鬆軟的口感。
記者：尹珊珊
攝影：楊錦文　
示範：AppleKitchen導師KingslyWong
地址：柴灣新業街6號安力工業中心20樓10號室
電話：28879999
網址：www.applekitchen.com.hk

平日在麵包店買到的麵包，應有盡有，口味千變萬化，可是與Homemade的麵包相比，吃起來的感覺還是不一樣，那些含高人工油脂的麵包，採用了重油重糖的做法，營養價值大打折扣。今日示範的提子麥皮包，特點便是採用低糖低油的材料，令一家大細都吃得健康；而且做法簡單，只要家中備有一個多士焗爐，便可輕易做到。

發酵時間要充裕
事實上，經常出現在減肥餐單上的全麥包，是麵包中含熱量最低的，並含有豐富的植物纖維，能幫助腸內積聚的廢物排出體外，對防止便秘和過胖都有一定幫助。在材料方面，Kingsly也特意選用代糖、無鹽牛油及脫脂奶，取代過去多油多糖的做法。
但最重要還是提子麥皮包的做法並不繁複－－在搓麵糰的時候，借助手掌的力度將麵糰推平，再搓揉至起筋、不黏手的狀態，另外是要有足夠時間讓麵糰完全發酵，便可以輕易做出鬆軟的口感。

麵糰要雪兩小時
至於另一款健康蘋果撻，做法與平日吃到的蘋果批相若，最大分別是少了一層批面，做時可省下一層工序，小朋友吃起來又不至於太過飽滯。在材料方面，用了帶有天然酸甜味道的青蘋果肉，以及能提升香味的肉桂粉，令這個蘋果撻兼具健康和美味兩大元素。Kingsly並提及做撻皮的麵糰要放在雪櫃內約兩小時，故媽媽們不妨送小朋友上課後動手準備，若然時間配合得宜，小朋友一下課即可享用到新鮮熱辣的蘋果撻。

提子麥皮包　$30/2條
用咩料：
代糖 30克
無鹽牛油 30克
高筋粉 1磅
全麥粉 5安士
鹽 12克
酵母 10克
即食麥皮 5安士
乳酪 40克
提子乾 8安士
脫脂奶 360克

小貼士：
1.除了提子乾外，可加入黃梅乾、果仁等材料。

2.麵糰需要經過兩次發酵膨脹，若放置在室溫攝氏23至25度的地方，每次需時約三十至四十分鐘，視乎室內溫度而定。