「北京的飯店九成以上用假麻油！」價格約為真麻油三分一的黑心毒麻油，在北京市場氾濫。專家稱，這些毒麻油食後會損害胃、腎，而大小飯店卻是這些毒麻油的最大買家。一名製造假麻油的老闆說，他在飯店吃飯時，第一件事是吩咐飯店不要在飯菜中加麻油。
目前內地芝麻約五元五角一斤，一般需兩斤半至三斤的芝麻才能煉出一斤麻油，每斤麻油成本高達十三元，但北京批發市場的「麻油」只售每斤四元五角。
業內人士透露，假麻油是用一百斤沙律油（每斤三元四角），加一斤香油精（即麻油精，每斤十五元）及兩斤黑油（每斤四元）混製而成，平均生產價格約三元五角，每斤利潤高達一元。中國農業大學食品學院沈群副教授稱，所謂黑油就是可致急性或慢性中毒的粗製棉籽油。棉籽中蘊含大量的棉酚和棉酚紫、棉綠素等物質，是一種細胞毒素和血管神經毒素，可以造成人體的胃和腎臟損害。因此，粗製棉籽油不能吃，國家也是禁止的。
一項調查顯示，北京的飯店是假麻油的最大買主，他們會在涼菜、湯類和火鍋中用這些假麻油作調味料。一名油坊老闆表示，他去飯店吃飯，第一件事就是告訴侍應，飯菜中不要放麻油。另一名老闆則直說：「北京的飯店九成以上用假麻油！」
《中國質量萬里行》雜誌