創業難，守業更難。有六十多年歷史的奇華餅家，第二代傳人經逾10年努力，不斷將中式餅食的傳統與典雅包裝糅合變化，非但令這家老字號不致遭受時代巨輪淘汰，至今依然予人入時形象，業務更得以進一步發揚光大。
奇華董事總經理黃錫祥說：「家父過身前曾問我，會否賣奇華，我答佢，若果有人繼承，就唔會賣。仔女見老竇（指他自己）玩得咁過癮，覺得中式餅店有得做，5年前佢哋已自願返嚟幫手。」對奇華創辦人黃業榮老先生而言，這無疑是最感安慰的事。
黃錫祥回憶母親在70年代辭世後，便每周返家與父親吃一兩次飯，父子間在此時多了溝通。他形容父親懂得用人，信任夥計，不像一些老闆，身上掛有多把鎖匙鐺鐺響，更不做一言堂堂主。
他又提及父親雖然不懂整餅，但精於分辨食品優劣，常教他要像「泥水佬開門口，過得自己過得人」、「要貨真價實，童叟無欺」、「好天搵埋落雨柴，今日好唔代表明日好」、「要小心做嘢，唔好大花筒，唔好發展得太急速」，這些奇華文化和處世箴言深深地植入他的腦海。
老三黃錫祥雖是黃業榮5個子女中，最早入奇華幫手的，但1年後已當逃兵，原因是他覺得奇華只是地道餅家，自己興趣卻較廣泛，想嘗試創業。及至94年，將宏高證券股權賣給合夥人永安郭氏家族後，才有較多時間與老父傾談奇華的發展，悲見逾九成香港老餅家已關門，儘管奇華出口生意仍好，但若繼續沿用傳統靠口碑的經營手法，將來很難把產品賣出去，因而答應父親幫手打理奇華。
他笑說，95年第一項改革就是更換用了幾十年的月餅盒包裝，由於父親是老一輩人，「一世人都着長衫」，改月餅盒咁大件事，只得先斬後奏，先由設計師從一幅古畫中覓得皇帝頭像，取代其父當年用500大元找人繪畫的嫦娥畫像，盒身又改用黑、金二色作主調，以顯奇華月餅的「至尊」形象。
換包裝後，月餅的銷量增加，黃錫祥老父向人笑說：「我個仔呀，搵咗個鬍鬚佬番嚟，將我收埋咁多年個靚女都丟咗。」可見對兒子改革成績的認同。
此外，黃錫祥找來曾志偉拍廣告，同時對產品生產流程與運輸、包裝、店舖設計與裝修，以至奇華的商標、信紙、員工制服、貨車車身設計等都動了大手術，刻意走高檔路線，希望重塑摩登形象。
黃氏覺得中式餅食仍大有發揮空間，他說：「點解香港人結婚派餅卡大多用西式餅呢？其中一個原因可能係我哋啲中式餅卡面值較大。」故奇華準備今年推出面額較細40餘元的餅券，希望吸引年輕一代辦喜事時選用。
他指出，奇華現時雖摻入大量西方經營管理模式，但方針還是依循父親的經營哲學，例如開店速度較慢，未來12個月只再開4至5間分店，寧穩莫急，少借銀行錢，用開放的心去做事。08年是這家老字號70大壽，他希望到時能打開中國市場，把香港業務做得更好。
「父親交棒時，奇華招牌既做得好又賺到錢」，故黃錫祥給自己的指標是：「只可以將奇華愈做愈好，否則便算失敗」。
記者：龍婉嫻
