開學美食五之三
小朋友放學回家時，都愛扭計買街邊零食，像生菜魚肉、碗仔翅和咖喱魚蛋等便最受歡迎。但始終街邊的食物衞生安全有疑問，而且多味精，多吃無益。其實在家自製這些街頭小吃也不太花工夫，兼且可以採用更好的材料，自己安心之餘，小朋友也吃得開心。今次讀者莫太便教大家做碗仔翅和咖喱豬皮蘿蔔魚蛋，小朋友定必受落。
記者：謝翠玲 攝影：楊錦文 示範：柴灣讀者莫太
莫太本身教烹飪也愛煮東西，家中兒子更是她最大的擁躉。要做出讓孩童喜愛的街頭小吃，便要了解他們的飲食喜好。小朋友都愛濃味的咖喱魚蛋這類食物，但口味卻又不能吃得太辣太刺激，所以莫太便想到用蜜桃煮咖喱，再加椰漿調味，可以令咖喱味道更清香，又不致太熱氣。而且吃了微辣的魚蛋再吃口蜜桃中和，更加食慾大增。
至於碗仔翅，家中自製的最大好處是可以加入較多的材料和用上湯烹調，令味道和口感更豐富。沒有濃濃的芡汁和味精的碗仔翅便由無益的街邊小食變成健康的美食。而莫太也提議不妨多加木耳絲，除了口感清爽，也對健康有益。
自製價：$30/4人份量
用咩料：
急凍碗仔翅 1盒
冬菇（浸軟切絲） 半両
瘦肉絲 2両
罐裝笋（切絲） 適量
木耳絲（浸軟切絲） 半両
薑、葱 適量
調味：
上湯 6杯
糖 半湯匙
麻油、胡椒 適量
老抽 1湯匙半
鹽 1茶匙
芡汁：
馬蹄粉 4湯匙
水 半杯
小貼士：
1.如果家中沒有馬蹄粉，也可以粟粉代替，但以馬蹄粉勾芡會較滑，而且不會生水。
2.急凍碗仔翅可在凍肉舖買到。
好易做：
