住家菜：增強記憶力上堂更專心
五穀米+果仁=健腦粥

小朋友躁動無時停，上課時倦怠不專心，身為家長當然緊張又擔心，但倘若每每以一頓藤條燜豬肉作懲罰又有何用？何不試試從早餐着手？以下兩款由食療專家示範的健康五穀粥，既可加強記憶力，又可安定小朋友的情緒，並可增強酵素吸收，活絡體內的新陳代謝。

記者：尹珊珊　攝影：楊錦文　
示範：食療專家任芝華　材料提供：點點綠
電話：24806247

早餐既是一日活力的根源，也是三餐中最重要的一環，相信這個人人都知曉，但究竟何謂健康的早餐，卻不是人人都懂得去分辨，好像看似清淡有益的白粥，原來並不如我們所想的健康。食療專家任小姐解釋道：「廣東人早餐常吃的生滾粥，粥底用白米煮成，但由於黏附在白米表面上的營養已被磨走，吃罷只覺飽肚而已。」

先做粥底再加材料
任小姐更謂，小朋友平日煩躁好動無時停，上課不能專心，也是因為進食了某些食物所導致。「若小朋友常吃白糖、糖精和味精，會損害腦神經細胞，變得無耐性，不專心；多吃肉類、雞蛋這類高動物蛋白質的食物，又會不利腦部血液循環。所以家長們若能調節小朋友的飲食習慣，便可以慢慢改變他們的行為。」
要調整飲食習慣，最好便是由早餐着手，任小姐今日示範的健康五穀粥，粥底採用糙米、野米、黑糯米、小米、藜麥、燕麥等五穀雜糧組成，不僅含有許多植物性蛋白質，其豐富的營養更能夠加強長效記憶力，增進思路清晰，消除腦部有毒物質、增加腦部新陳代謝，有助安定情緒及冷靜頭腦等好處，是名副其實的超級補腦粥。

新鮮生吃功效好
任小姐並建議：「不妨在晚上利用真空煲，預先將粥底煮好，待翌日早上再將其他材料混在粥底內，便可以變化成不同口味的健康粥品。」混合在兒童健腦粥內的果仁碎，對補腦極有功效。至於增強酵素粥，則加入了發芽的綠豆和生粟米粒。「蔬菜內含有各種酵素，對小朋友的骨骼生長、促進新陳代謝極為重要，但由於蔬菜中的礦物質和酵素會在烹調後流失，還是新鮮生吃的功效最大。」

兒童健腦粥
$40/6人份量
用咩料：
核桃　4粒
杏仁　5粒
腰果　5粒
菘子　15粒

健康粥底
用咩料：
有機糙米　200克　有機野米　50克
有機黑糯米　50克　有機紅扁豆　50克
有機小米　50克　有機藜麥　50克
有機燕麥　50克

小貼士：
1.煮這個粥底，烹調時間較長，比平時煮白米粥的水量較多，若覺得太稠或太稀，可在下一次慢慢調整水量，以找出適合自己的濃稠度。
2.進食前可按口味加入少許鹽作調味。
3.若然使用真空煲烹調，可先將五穀米以明火煲沸三十分鐘，再倒入真空煲內，到了翌日早上翻滾即可食用。

增強酵素粥
$40/6人份量
用咩料：
綠豆　適量
粟米　1個

天然穀物好處多
1.有機小米：含豐富蛋白質及維他命B，可強化腎臟、胃、脾臟及胰臟。
2.有機野米：含豐富蛋白質，礦物質及維他命B1、B2，有利尿、益腎及膀胱的作用。
3.有機糙米：維他命B群和纖維的含量比白米高三倍，不僅對神經系統及腦部發展有益，並可促進大腸蠕動、清除體內毒素及可預防脂肪積聚。
4.有機黑糯米：含極豐富的蛋白質、糖類、多種纖維素，礦物質和天然黑色素，還含有四種人體必需氨基酸。
5.有機燕麥：含豐富可溶性纖維及蛋白質，有助消化及促進血液循環。
6.有機藜麥：是一種蛋白質比五穀更豐富的鹼性穀類食物，並含豐富的氨基酸、維他命B和E、鐵、磷、鈣質，可強健體格及有益腎臟。
7.有機紅扁豆：含大量可溶性纖維、豐富蛋白質、鉀、鈣、鐵和維他命B，有益心臟及促進新陳代謝。