從十米高台跳下來只需一點七秒，在通往雅典奧運冠軍路上，胡佳就足足走了十六年。
五歲便學習跳水的胡佳，九三年離開家鄉，到汕頭市跳水學校學跳水，一年後，便加入廣東隊，隨前中國跳水名將譚良德學藝，而在九八年以十六歲之齡入選國家隊。
愛向難度挑戰的胡佳，在悉尼奧運十米高台因最後一跳嚴重失誤，令他痛失獎牌，自始他變得冷靜及成熟，更刻苦訓練，決心在四年後的雅典奧運奪取個人金牌；亦由於他操練太過認真，令他在隊中得了一個「拼命三郎」稱號。
胡佳在決賽憑後勁，以及近乎完美的揮趕過中國跳水隊的「大哥大」田亮奪得金牌後，接受訪問時說：「過去四年，我一直以這面金牌作目標，其間付出了很多，現在能夠成功當然值得高興，但就沒有太過激情。從跳台上跳下來，平常人看似很短；但對我說是很長，可以想很多，有足夠時間去控制及調整全套跳水動作。事實上，在空中做動作很有滿足感，下一個目標是四年爭取衞冕。」