在美杉日本料理吃一頓晚飯，埋單結數分分鐘每位要四百多，貴？才不！原隻北海道津合蟹（即松葉蟹）、伊勢龍蝦、各式刺身及地道和食等12道菜源源送上，說它超值還來不及哩。想更便宜點，$99任食北海道蟹腳，夠超值吧！
記者：李淑芬
攝影：周旭文、陳陶鈞
晚飯以套餐為主，共分四種類：「美杉」（$399）、「夕顏」（$366）、「紫」（$299）、「光」（$199），是依據《源氏物語》小說中的人物命名。套餐中最鼎盛的，要算是「美杉」，全餐12道菜中，包括多款矜貴食品，菜式安排經過廚師精心設計，食味有層次感。若怕吃得太多，可以選「光」，菜式減少外，份量也當然大減，例如津合蟹只得半隻，刺身份量減少，但花費也平一半。
$399「美杉」12味
前菜
烏冬
刺身（船盛）
蟹肉飯
北海道津合蟹
燉蛋
豆腐
天婦羅
伊勢水煮龍蝦
伊勢龍蝦麵豉湯
泡菜
精選甜品
包括原隻BB伊勢龍蝦、三文魚刺身、牡丹蝦、帶子和原條鱲魚，以木船盛載着，有滿載而歸的感覺。
津合蟹容易在運送過程中死亡，所以會在日本煮熟才空運到各地。不同公司會有不同煮法，這款的蟹腳注滿帶鹹味煮汁，有點像鹽水，蟹肉不會腥，而且很鮮甜。
津合蟹是北海道三大名蟹之一，以肉多味甜聞名。蟹殼柔軟，用鉸剪或蟹籤便能輕易取食，一向廣受歡迎。在日本三重縣開設溫泉度假村的美杉集團，專以津合蟹作餐食。
店主中川先生認為飯一定要新鮮煲熟即食才夠飯味，所以將原爐端上桌，在客人枱面煲熟。加進飯內的不是水，而是清湯，飯夠食味，蟹肉又蒸出濃濃海鮮味，令人垂涎。
把日本進口黃豆煲熟，用日式研磨湯碗手磨黃豆，磨成漿再製成豆腐，與茶碗蒸蛋一樣超級滑溜。
除了高貴晚餐，每天還有自助午餐，成人$99，小童$66，已可品嘗多種地道日式食品，最吸引莫過於津合蟹腳，還有關東煮、手打冷烏冬、魚生、壽司、日式咖喱飯等約二十款日式食品，全由日本廚師主理及監督，真正「和」味。
大木盆冰鎮長長蟹腳，還會不停添貨，想食幾多就食幾多。
麵豉湯以松葉蟹腳跟赤麵豉混合熬煮而成，較白麵豉湯濃味一點，反而蟹的味道不大明顯。
地道關東煮，有鱈魚魚蛋、日式獅子狗、雞蛋、超腍日本蘿蔔。
美杉（21278898）
地址：銅鑼灣高士威道8號珀麗酒店地下
座位：約50個
交通：地鐵銅鑼灣站維多利亞公園出口或天后站中央圖書館出口
營業時間：11:30am-3:00pm，6:30pm-11:00pm
