是但

自製價：$20/2人份量
用咩料：
帶子（一開四） 2粒
蝦（一開二） 2隻
絲瓜粒 1湯匙
鹹蛋黃（切粒） 1隻
燒鴨（切粒） 3件
蛋白 3個
冬菇（浸水） 1隻
瑤柱（浸水） 1粒

調味：
鹽、糖、酒各少許

好易做：

小貼士：
1.蛋白跟水混合時，不能打拂太大力至起泡，否則會破壞蛋白的口感。
2.選用可在高溫加熱的保鮮紙比較安全。

1.鹹蛋黃、冬菇和瑤柱蒸熟，瑤柱拆絲，冬菇切粒，連同燒鴨汆水備用。掏出蛋白，加入三份蛋白份量的水，輕力拌勻（勿打至起泡），加少許鹽和糖。

2.玻璃蒸盤用保鮮紙包緊，留一開口，注入蛋白，封好保鮮紙，隔水用大火蒸約15至20分鐘，鋪上鹹蛋黃粒。蝦和帶子加鹽和生粉醃味，汆水，泡油。

3.絲瓜、冬菇、燒鴨另外汆水，炒乾身，加入蝦和帶子同炒，下調味，埋少許生粉芡水收乾身，鋪在蛋白上，放上瑤柱絲。