麻婆豆腐

麻婆豆腐

自製價：$15/2人份量
用咩料：
豆腐 1件
（切粒）
牛肉碎 2両
青葱碎 1湯匙
蒜茸 1茶匙
薑茸 1茶匙
大葱段 適量
辣油 1湯匙
麻油 1湯匙

調味料：
紅椒粒 1隻
豆瓣醬 1湯匙
辣椒粉 1茶匙
大葱段 適量
紹興酒 1茶匙
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙

小貼士：
1.要豆腐更嫩滑，可以選用布包豆腐。
2.想增加辣度，可增加辣椒粉份量，反之怕辣者可省去。

好易做：

1.豆腐以滾水燙過，瀝乾。牛肉碎以少許油炒散。爆香薑茸、蒜茸、大葱段，加入調味料和一勺水煮滾。

2.豆腐回鑊，加入肉碎，加水至剛蓋過所有材料。轉中火，待豆腐和肉碎在汁料中滾煮約兩分鐘至入味。

3.再加麻油、辣油和葱碎略煮，埋生粉芡至汁料剛收稠身，立即上碟。