台灣台北醫學大學保健營養學系發現，芝麻素比一般藥物能更有效治療慢性肝炎。 該學系副教授陳俊榮指出，芝麻素蘊藏芝麻中的特殊營養成份，具有抗氧及抑制自由基的功能，在患有化學性肝損傷和營養性肝損傷（即化學物造成的肝損傷，如酗酒；以及營養成份造成的肝損傷，如攝入過多高脂食物）的老鼠身上，芝麻素可以有效使壞損的肝臟恢復功能，比一般的藥物更有效。