柏麗灣畔最鮮咖啡×亞洲Fusion菜
早上一杯咖啡是很多人醒神的泉源，我沒有這種習慣，但剛煮好那股咖啡香卻令人迷醉。即使不愛喝咖啡，也愛嗅一嗅它馥郁的芳香，就如女士愛香水那種心情。珀麗灣的一間咖啡店，一杯新鮮即炒即磨即煮的咖啡，如香水般香氣撲鼻。
記者：馬靜兒 攝影：林栢鈞
「新鮮的咖啡，不是到處可以找到！」於是Christine決定開一間真正的咖啡店。在這裏你可以選喜愛的咖啡豆，再由侍應即場為你烘焙、磨粉再沖調。巴西山度士、特級哥倫比亞、爪哇、萬特靈、越南滴漏咖啡及無咖啡因等等都有，每杯也只是二十多元。
度假氣氛日與夜
珀麗灣偌大的空地種滿植物，路旁有太陽傘加木枱木椅，又鄰近馬灣的東灣泳灘。日間你大可盡情享受日光浴，晚間在亮燈的青馬大橋旁吃晚飯。大廚出自尖沙嘴酒店，食物是亞洲的Fusion菜，配一口鮮無可鮮的咖啡，生活悠閒盡在此。
■店主Christine是咖啡迷。
■布置較簡約。
以木魚水和麵豉醬煮成的湯底，加上以海鮮為主打的材料，包括鮮蝦、青口、三文魚、龍脷、昆布和蟹籽，再加入豆腐、娃娃菜等做成包羅萬有的海鮮鍋，湯底當然鮮味十足。
師傅先將龍脷柳煎香，再加入娃娃菜、紅棗、杞子、木魚水及椰汁煮數分鐘，加番茄醬同煮。椰汁味道較濃烈，魚肉浸過椰汁，肉質也較滑，配搭新鮮。
湯底是冬蔭功湯醬加蝦殼熬成的蝦水。配料是鮮蝦、草菇、珍珠笋、番茄。主角是意式天使麵。刻意將冬蔭功湯煮至較清淡，配合幼滑爽口的天使麵。味道沒有傳統泰菜般霸道。
10分鐘一杯咖啡的誕生
以蒜茸炒香青口，加入紅咖喱汁和椰汁炒至半乾身。做法泰式，賣相西式。
要將香草的味道滲入雞肉中，必須將辣椒、蒜頭、香茅、洋葱等醃雞肉一晚。將醃好的雞肉焗熟後再燒香。雞肉很入味，香料味道濃厚。
將油條風乾兩天，令它變得脆口。用冬蔭功醬炒香肥牛和金菇，最後加入風乾的油條，就成了泰式和中式的變奏。
■將咖啡豆倒入咖啡機烘焙。
■調校烘焙的溫度及時間，咖啡豆豆殼會在過程中去掉。
CoffeePlus(29863123)
地址：珀麗灣碼頭商舖P1
營業時間：星期日至四：8:00AM-11:30PM，星期五及六：8:00AM-12:00MN
交通：中環港外線碼頭乘渡輪($11)至珀麗灣碼頭。或於青衣地鐵站C出口乘穿梭巴士($4.5)至珀麗灣總站下車。
■將烘焙好的咖啡豆磨成粉。
■半自動的咖啡機煮出咖啡。
■香濃的危地馬拉咖啡，喜歡喝罷咖啡後那種AfterTaste的味道，良久也不散。$20