【本報訊】色彩鮮豔的齋滷味令人垂涎，但消費者委員會測試市面素食店的齋滷味，發現全部樣本含食物染色料，大部份有防腐劑，雖然含量無超標，但進食者若對染色料「酒石黃」過敏，會引致支氣管哮喘和蕁麻疹等。 記者：翁煜雄 梁佩潔
齋滷味的原料為麵筋或大豆蛋白，本身是淡黃色，在製作過程中會加入醬料或醃料調味；消委會測試全港部份素食店的甜酸齋、咖喱齋、素叉燒和齋鴨腎，結果顯示，全部二十三個樣本均含有一種至三種食物染色料，令色澤更均勻及鮮豔；十七個樣本驗出一至兩種防腐劑。
消委會宣傳及社區關係小組主席吳馬太說，所有驗出的染色料，包括淡紅、姜黃素、紅2G、日落黃FCF和酒石黃，都是《食物內防腐劑規例》准許使用的；沒有樣本驗出禁用染色料橙黃II或若丹明B。
他說，上述五種准許使用食物染色料的毒性很低，一般攝取的份量不會影響健康。酒石黃呈檸檬黃色，日落黃FCF是橙黃色染料，淡紅、紅2G則是紅色染料，它們都屬於煤焦油色素；姜黃則是天然色素，在姜黃的根部提取，可用於調套咖喱粉。
但吳馬太表示，酒石黃可引致部份人出現過敏反應，包括支氣管哮喘和蕁麻疹：「就算食少少呼吸時都會吱吱聲，哮喘咁。」位於深水埗區的佛友源生產的甜酸齋，是唯一驗出酒石黃的樣本。
他又說，十七個樣本所含的防腐劑苯甲酸和山梨酸不算高，可能是來自咖喱醬、調味料、調味汁或醬油，現時法例容許以上醬料可含苯甲酸和山梨酸。
不過，進食過量的苯甲酸可引起腸胃失調，如出現惡心、食慾不振及胃部不適等，亦會令哮喘、鼻炎等病人病發；山梨酸毒性則較低。
吳馬太補充，按國際所訂的苯甲酸和山梨酸每日安全攝入量，就算以測試中苯甲酸含量最高的齋滷味樣本計算，一個體重六十千克的人，要長期每日進食七點七千克該樣本，才會超出每日安全攝入量，故此，茹素者可放心食用齋滷味。
現時本港禁止用於食物的染色料「橙黃II」或「若丹明B」，均對身體有害。可將食物染成鮮紅色若丹明B會刺激眼睛、鼻、咽喉、肺及腸臟；橙黃II是工業用染料，可把食物染成金黃色，以往曾在燒味、滷味及素食中發現。