四年一度的奧運會今日進入第三天，中國隊旗開得勝，大家都特別興奮。想得到好成績，訓練當然重要，但運動員的飲食也要相應配合。這個星期便以中國運動員有機會奪標的項目為主，簡略介紹五種項目的運動要注意的飲食營養。打頭陣的是游泳，奪標人物是金牌選手羅雪娟，她極可能為中國泳隊奪取一面獎牌。即使不是運動員，這個星期的菜譜也一樣適合一家大小，如果你活躍好動，也愛運動，那就更適合不過了！
記者：謝翠玲
攝影：周旭文
示範：西宮廚師劉志堅師傅
地址：尖沙嘴彌敦道118-130號美麗華酒店二樓
電話：23155155
營養資料提供：亞洲營養學會主席WallaceNgai
出生日期：1984年1月26日
出生地：浙江省杭州市
報名項目：100米及200米蛙泳、4×100米混合泳接力
最好成績：2003年第10屆世界游泳錦標賽女子50米、100米蛙泳冠軍
運動員跟一般人的飲食習慣其實差不多，不過他們最要注意的是水份和電解質的補充，在比賽前、進行期間，和比賽後也要適量補充水份。此外，運動員需要吸收較多的碳水化合物和脂肪，以應付比賽中消耗的能量。除了水之外，運動員所需的主要營養組合是碳水化合物、脂肪和蛋白質，而不同的運動，營養組合也會有所不同。
亞洲營養學會主席Wallace認為：「游泳運動員的營養組合比例，碳水化合物佔整體熱量所需的60%，脂肪佔20-30%，由於游泳比賽講求爆發力，需要肌肉的力量，要有肌肉便需要較多優質蛋白質，佔20-25%。而不同距離的游泳比賽，所需的蛋白質比例其實差不多，不過主要分別是脂肪跟碳水化合物的比例，長途的便需要較多脂肪，反之短途便需要較多碳水化合物作能量來源。」
運動員需要的蛋白質比平常人多，以男性計算，一般人需要的蛋白質比例是：1克/每1公斤（體重），例如體重60公斤的男性便需要60克的蛋白質，而運動員則是需要1.6至2克/每1公斤（體重）。不帶氧的運動，講求爆發力，增強肌肉較重要，對蛋白質的吸取便需求較多。而蛋白質的來源以瘦肉、雞、牛、豬和蛋白這些優質蛋白質食物較佳。
自製價：$48/2人份量
用咩料：
雞胸 5安士
沙律菜 1碗
秀珍菇 少許
芒果球 4粒
紫蘇葉醬 1湯匙
蘋果醋 1湯匙
橄欖油 2湯匙
百里香 1條
番茄 1片
雞湯 1碗
橡木醋汁 100毫升
芒果汁 適量
芒果汁製法：
芒果3個，切粒，加熱煮溶，加入額外一湯匙橡木醋同煮，放入攪拌器打勻。
小貼士：
1.要將雞肉煎得嫩，先以猛火煎，將肉汁鎖住，才轉小火煎。
2.芒果汁的最佳做法是用印度芒果和呂宋芒果，兩者混合起來的芒果汁味道會最適中，但如果找不到印度芒，只用呂宋芒也可。
