【本報訊】鮮花由含苞到綻放，一般最少需時數天；但一種被茶葉包裹着的花，經過熱水沖泡，兩分鐘後即展現燦爛的花姿，懶洋洋地浸在茶水內。這種中國式的花茶，因為有「開花」的特性，所以本港有茶莊稱之為「開花茶」。品茗重視茶味，但開花茶就為品茗增添一分視覺享受。 記者：譚暉
開花茶在本港較少見，有五間分店的福銘堂茶莊去年才由內地引入。福銘堂店舖主管林進梨表示，開花茶味清香，夏天是銷售的旺季，本地茶客貪其形態帶「花開富貴」之意，而外國遊客則被開花茶的新鮮感所吸引。
福銘堂引入的三款開花茶，分別叫「茉莉芙蓮」、「茉莉牡丹」、「茉莉花魁」，全屬茉莉花茶，而花茶經熱水沖泡後會分別「開出」千日紅、梅花和菊花三種鮮花；其中又以「茉莉芙蓮」所包含的千日紅最為奪目。
未沖泡的開花茶只是一團乾癟的茶葉，花兒藏在茶葉中間，外貌毫不吸引。林進梨解釋，每枚開花茶都是由內地製茶工人仔細地用極幼的棉線，將花朵和茶葉紮作一團而成，因此絕不可小覷開花茶所耗費的工夫。
她續說，「茉莉牡丹」和「茉莉花魁」內，各藏數朵小梅花和小菊花，另襯上綠茶茶葉；而「茉莉芙蓮」則是用千日紅配中上價的白茶「銀針白毫」，最搶眼又最矜貴，銷情也最佳。她建議市民最好用大紅酒酒杯沖泡開花茶，雖然西式器皿配中國茶葉感覺有點奇怪，卻可以欣賞到花兒在熱茶水中盛開的美態。
經營了四十多年的劉裕發茶莊，負責人劉國浩表示，開花茶屬內地近年的新產品，該店售賣產自福建的千日紅花茶，頗受新潮一族喜愛，很多日本遊客也專程到來購買。他又說，由於茶莊所在地點不同，本港售賣的開花茶價格，差距較大。
中醫師關之義說，茉莉花茶及綠茶有清熱作用，也可令人心境寧靜，卻不太適宜身體虛弱的人士飲用，因此孕婦少飲為佳。
