荷花是無數文人雅仕吟誦對象，特別是踏入炎夏，更是芙蓉芳華盡現之時，無論賞花或嘗花均變成城中熱門話題。
荷花除色、香、味俱佳外，許多荷族成員其實都有食用價值及特殊功效：好像蓮子能夠養心，益腎補肝；有清熱健脾功效的蓮藕，多吃更能益血補氣。至於少為人知的荷花莖，原來口感象西芹，能清瘀、解暑及清熱。而最被廣泛應用的荷葉，夏天時很多家庭主婦利用它煲湯，能清暑去濕，其實荷葉還有補血安胎作用。
據「嚼江南」總廚陳先生表示：「每年七、八月都是荷花盛放季節，今次籌備這個荷花宴，共有超過三十款菜式；荷花幾乎所有部份都可以用來做菜式，而香港人一般識用蓮藕做餸，而揀蓮藕最重要是夠粗壯，啱季節時就最清甜爽口。」
事實上，蓮藕除了熟食外，還可以生吃，簡單的切片咀嚼，那種清甜香脆的口感令人回味無窮，又可選擇與雪梨一同榨汁，更加是一杯炎夏消暑最佳飲品。不過，若然是體質寒涼的人士，則避免生吃蓮藕。