同是一件天婦羅，同是一撮烏冬，在春田日本料理吃到的，都不一樣，因為它們是罕有的四國料理，別具鄉郊風味！特色食物包括魚、黑豚、素麵等，全由老闆親自到日本選貨，講誠意，論創意，已達滿分。
記者：李淑芬
攝影：黃子偉、陳盛臣
新店的基本食品與一般料理店相若，價錢也大眾化。總廚羅師傅說：「人家個個都做東京、大阪等大城市食物，我們要揀一些少為人知的。四國這個農、漁業發達地方，食物較鄉村風味，所以特別加推這個地方美食薈萃作招徠。」
開業前，店東與羅師傅到四國走一趟，實地視察當地民風，同時物色食物原材料的貨源，再回港尋求供應商訂貨，十分認真。由於開業不久，還有一些特色食品尚在研究當中，新的食物會陸續登場。
大蝦天婦羅以香川白素麵及梅素麵包好，再以油泡炸熟；炸成後，外層脆卜卜，內層熱騰軟腍，口感各異；梅子味素麵帶有陣陣梅子味道，令天婦羅有了新食味。羅師傅說：「麵條一炸便會散開，要令它們黏着，秘訣是加蛋漿把它們黏起來。」
拖羅屬矜貴刺身，粉紅色的紅肉中，夾雜着絕美的雪花紋，由魚肉滲出的魚油，像把刺身打了一層蠟一樣，顯得晶瑩通透，滋味非常。
來自松山的黑豚肉捲上甜甜的香蕉，外層再蘸粉漿炸過，軟腍的豬肉與暖暖的香蕉一同咀嚼，味濃香口，配搭夠新穎。
配料包括有燒雞、冬菇、雜菜、炸蝦天婦羅等，雖然不算特別，但也夠豐富；麵底是讚岐手打烏冬，由日本製造後急凍運來香港，煙韌滋味。
關西的箱壓壽司是將配料放進木箱內加壓，然後切件，材料均被壓得堅實。今次以鰻魚及三文魚作配料，切成三文治形狀登場。
四國人很節儉，食魚，連魚鱗魚骨也不放過，於是羅師傅將三文魚魚鱗「片」出來，風乾一天，然後炸脆。一片片魚鱗有點像魚皮，但因為只有魚鱗，所以很薄，脆香易入口。
春田日本料理
地址：沙田第一城中心一樓133、134、136號舖
電話：26351312
營業時間：11:00am-11:30pm
座位：188個，設有3間廂房
泊車優惠：6:00pm-12:00mn期間，惠顧滿$200，可免費於銀城商場泊車二小時。