紅綠荷花宴視味新享受

踏入盛夏，紅綠輝映的荷花最為吸引。出於污泥而不染的荷花，除供欣賞外，其實她全身都是寶，如花瓣、花莖、荷葉、蓮藕、蓮蓬、甚至乎蓮子，都可以變成不同菜式。試問大熱天時，品嘗一餐清熱消暑的荷花宴，簡直是視覺、味覺雙重享受。
文：李勇明　圖：黃冠華　model：Whitney(StarzPeople)

荷花菜式介紹
蓮子桂圓茶（$22）
材料：蓮子、桂花、龍眼肉
簡評：不習慣凍飲的朋友，這款養顏補氣的熱飲是另一選擇，相信愛靚的女士們會被其幽香味道深深吸引。

雪梨藕汁（$22）
材料：雪梨、蓮藕
簡評：將雪梨及蓮藕混合榨汁，雪凍後變成雪泥，入口時充滿口感，今個夏天要享受一杯健康的消暑飲品，筆者首選推介。

滿天星（$52）
材料：南瓜、蓮子、蓮藕、豬頸肉
簡評：味道清淡的蓮子、蓮藕及南瓜等材料，與豆豉同炒，豆豉的濃味帶出各種材料的特質；而爽口的豬頸肉，更令這款小炒增加了口感。

冰花雪蓮（$20）
材料：桂花啫喱、蓮子、馬蹄
簡評：將蓮子及馬蹄釀入桂花啫喱內，雪凍後變成果凍。入口時帶有桂花芳香，又有蓮子的清甜，加上爽口的馬蹄，作為飯後甜品有益健康。

蓮子仙羹（$68）
材料：蓮子、包括草菇、雞髀菇在內的多種雜菌、蛋白
簡評：將所有材料切粒，烹調成一鍋帶有蓮子清香的湯羹，由於所用材料全為素菜，最適合炎夏時候食用。

橫行霸道（$138）
材料：上海菜飯、頂角膏蟹、荷葉、蓮子
簡評：上海菜飯炒香放於荷葉上，之後加上已「飛水」的膏蟹和蓮子，大火蒸十分鐘，菜飯吸收了荷葉的清香和膏蟹的鮮味，美味得叫人難忘。

冰鎮藕片（$28）
材料：桂花末、藕片、醋
簡評：新鮮蓮藕切成薄片，配以桂花末及醋醃製，雪凍後變成涼菜食用；口感清甜爽脆，令人食慾大增。