飲食人誌：
$95十一道印尼有機私房菜

每天營營役役，支持你捱下去的，可能是退休後的希望。印尼華僑楊先生，一直夢想搞個小農莊，木屋前種瓜餵鴨，閒來呼朋喚友吃露天家鄉菜……這位現代版陶淵明，終於一償所願，在元朗的農莊辦起印尼私房菜，叫煩囂都市人無得「恨」都有得食！
記者：李湘虹
攝影：蔡鴻雯

熱情好客的楊先生有套一條龍好玩私房菜安排，「你叫多些朋友來吧，早上去河貝水塘行山，累了過來嘗些糕點。在這處隨便餵魚餵鴨，試試下田種菜。遲些蘭花廊和草坪整好，還可以看蘭花、睡吊床，玩夠了才在棚下吃飯吧。」

自種有機香草果蔬
「採菊東籬下，悠然見南山」陶淵明式的田園生活，是楊先生跟一位親友的夢想。所以當他們退休，就齊齊歸隱元朗一萬呎農地。「這裏一草一木一口釘都是從頭做起，連這間小白屋也是親手用木板搭的。我們退休前已做有機耕種，現在種的香草蔬果都給我阿姨煮飯。」貝太媽咪是印尼人，難怪別具鄉下家常風味。

自種金不換
香草蝦餅
今次主角不在鮮蝦，而在金不換。金不換一如許多香料，是楊先生親自栽種，清香無比。蛋漿內藏蝦米、菜甫等，其中鹹蛋黃又取代了鹽，每塊去殼去腸的蝦餅，教人愛不釋手。

愈食愈上癮
黃薑飯（前）?炸銀魚（後）$20
黃薑飯以黃薑粉、加少許鹽和椰漿吊味，是家常菜中的不平凡味道。炸銀魚看似尋常，但入口即知龍與鳳。秘訣是加入了蒜茸來炒，惹味香濃，花生又是自己炸，佐酒一流，要另花$20加這道菜都是值得。

好味過鹵味
冧巴豬肉
它其貌不揚，但卻比鹵味還叫人流口水。冧巴其實是由多種香料配料做，包括印尼酸果、芫荽種子、白酒等十種。文火燜足兩小時，乾水再煎香，最後加糖，獨特香味只此一家。

原始風味
蕉葉烤飯
撕開蕉葉，喫飯如喫蕉，這模樣吃得乾淨容易，充滿原始風味。濕軟糯米滲出淡淡椰香，夾雜吞拿魚或肉鬆，香口難擋。貝太說從前用炭燒，但後來發現焗爐方便又夠均勻。

加餸每碟$20
極品沙律醬
加多加多沙律$20
熟食的加多加多沙律材料有椰菜、豆角、芽菜等，貝太說家鄉做法會額外加蝦。沙律醬由花生蝦米糖等做成，貝太說做這醬「舂到她暈」，但那種香甜直是人間極品。

色彩萬花筒
九層糕（$10?四件）
美得炫目若萬花筒的九層糕，色彩取自天然，綠色部份來自香蘭切絲磨成香蘭汁、粉紅來自紅花，啡色來自咖啡、雪白來自椰汁、淡黃來自片糖等。最費事是須逐層蒸米漿，一層蒸約五分鐘後，待凍才可再加第二層，餘此類推需時逾一小時！

$95私房菜單：
~1. 凉拌海木耳~
~2. 香茅雞翼~
~3. 香草蝦餅~
~4. 巴東牛肉或魚~
~5. 冧巴豬肉~
~6. 咖喱雞~
~7. 甜酸魚~
~8. 蕉葉烤飯~
~9. 黃薑飯~
~10. 有機時蔬~
~11. 珍多冰~

迷你有機農莊
地址：元朗河貝村村公所後
電話：24833406（須至少三天前訂座）
消費：$95（12位起11道菜，另4位起$120以上，價錢商議）
座位：4席
交通：西鐵錦上路或大欖隧道橋底乘71號綠色小巴往河貝村總站，或從西鐵錦上路坐的士約$17