保鮮紙雖能保持食物新鮮和清潔，但只用一次就要棄掉，不但浪費，還加重膠袋垃圾問題。有見及此，美國俄勒岡州立大學華裔科學家和同僚，研製出一種液態「保鮮紙」，只要噴在食物表面，不但具有一般保鮮紙作用，還可與食物一起食用，絕不製造垃圾問題。
俄勒岡州立大學科學家趙揚雲（音譯）研製的液態「保鮮紙」，是將雞蛋蛋白中的蛋白質溶菌酶，混合了蝦殼和蟹殼中的聚甲殼糖製成，完全天然，使用時只要把它噴灑或塗抹在食物上，就會形成一層具有天然強力抗菌劑的保鮮薄膜，使食物較難腐爛。
舉例說，若將它噴在三文治上，三文治表層就形成一層保鮮薄膜，不但可阻止細菌侵襲，用者肚餓時，毋須用甚麼噴劑解除這薄膜，就可張口吃下，因為「保鮮紙」上的溶菌酶和聚甲殼糖都可直接食用，而且「保鮮紙」也不會改變或影響食物的質感。
趙揚雲表示：「你可以在保鮮紙中加入營養，例如維他命E或鈣質，增加食物的營養價值。」
有份參與研究的科學家埃達斯謝爾則指出，這個研究可說是廢物利用的最佳例子，因為蝦殼和蟹殼通常都會被棄掉，不會作食物，但現在卻起了化腐朽為神奇的效用。兩人已對這項研究成果申請專利，下一步是如何把它變成實用的「超級保鮮紙」。
英國《每日電訊報》/英國《太陽報》