潮氣裝修 茶餐廳文化大革命
十年如一日的板櫈卡座，貼滿九龍皇帝式手寫菜牌的牆身大鏡，還有迎面而來的奶茶公仔麵香氣，伴隨着陣陣煙味，正正就是香港道地茶餐廳文化的普遍形象。
近年，各大酒店及別致餐室的HiTea文化旋風式崛起，雖然不至於影響到主打水滾茶香的大眾化茶餐廳生計，但亦為不少新一代茶餐廳老闆，提供改革的起步點，大眾化與平凡簡單，不再是等號，平民餐室也可以高檔化，第一步就是靠裝潢賣相。
「多嘢睇」對「簡單」
設計師Michelle說，近年即使大眾化茶餐廳裝修，也開始不斷轉形，尤其新舖開業，年輕一代的老闆們，大多數會追求新鮮感，餐廳設計布局，要有不同變化配搭，與另一類餐飲業界新裝修的不同之處，是「簡單」與「多嘢睇」的分別，不同的風格，可以令茶餐廳更具個性。
「反正都係飲一杯奶茶，有得揀當然會揀一間裝修靚嘅坐。」
「有得揀當然揀間靚嘅」
Michelle指出，以往新派裝潢的茶餐廳，集中油尖旺或者銅鑼灣至中環一帶，但近年不少外圍老區的舊式茶餐廳東主，也開始採納新派裝修方案進行改革，又或者是一些老牌茶餐廳開分店，以新裝修吸引食客，效果理想，掉頭把老舖重新粉飾，以統一品牌的手法，務求從變革中爭取更穩定的客源。
記者?攝影：伍志輝
設計及部份相片提供：ZoneInteriorsLtd
場地：深水埗興發茶餐廳及馬德里餐廳
橙紅色的波浪紋假天花，配搭同一色系的厚重高背餐椅，潮氣十足，完全擺脫一貫港式茶餐廳的街坊形象。
弧形磨砂玻璃背後，是部份廚房及備餐處，慣常的做法，會是以一面面大鏡或飾板示人，這裏則以模擬廚房運作的相片，射印到磨砂玻璃上。至於茶餐廳必備的卡座，同樣是板椅式設計，但就以特長的面積製作，增加可觀性和舒適度。
高檔西餐廳富情調的燈光效果，在這間舊區茶餐廳內也有。
收銀處船形設計的枱面，與同形假天花成雙成對，貫徹「多嘢睇」風格。
電視機藏身磨砂玻璃牆身之後，一體化的設計，無損弧形牆身的線條美，同時增加實用性功能。
設計師Michelle說，新一代的茶餐廳，每個環節的包裝，都落足工夫，餐牌餐具的賣相也一絲不苟，認真程度，與高檔餐室及酒店餐廳看齊。
茶餐廳一角，闢作麵包廊，全透明的麵包箱、大大幅水果圖案的柱位裝飾，視覺上，與整體餐廳布局連繫起來，與偏向深沉的主廳色調形成對比。
假天花的波浪型線條美，吸納一眾食客的視線焦點，在不同角落抬頭觀賞，就有不同的視覺效果，同時也有營造熱鬧氣氛的額外功能。
餐廳分開兩個入口，近入口部份，都是特高樓底的設計，內部兩舖互通的地方，樓底則較低，明亮的燈光效果，即使是對街途人的目光也被吸引。
設計師Michelle說，這間餐廳同樣坐落舊區深水埗，設計構思，要跟足風水原則去做，由於老闆命格屬金，整體上要貫徹淺色、金屬及避免尖角位這數方面，但又要做到「白淨光猛之中有嘢睇」，大開大合的圖案牆身，及層次分明的假天花燈槽不可少。
餐廳正門，以全落地玻璃面向外街，途人可以清楚看見餐廳內的新穎布局。
假天花燈槽以不同層次交錯而成，增加可觀性。
高逾十三呎的入口樓底，為設計師帶來無限的創意發揮空間，多盞三四呎高的鋼絲圓桶形金屬吊燈，配合牆身圓形浮雕圖案，富氣勢之餘，也夠潮氣。這類金屬吊燈，與一般布帳或純玻璃款式比較，更易於打理，而且也較高貴。
牆身維持一列長鏡示人，未免過於單調，設計師加進一串串鋼珠，懸掛於射燈位，由於旁邊的鏡面假天花處，正是冷氣風口所在，鋼珠在風力吹送下，會輕微擺動，營造動感。