筆者當年在英國實習時，所跟隨的部門主管，是一位在當地對糖尿病食療很有研究的營養學權威。因此，個人對這方面亦十分有心得，只是一直沒機會和大家分享。
這星期筆者會先以一個比較生動的例子，來比喻糖尿病的成因。有興趣的話，可以用紙筆將之圖像化，好讓大家更易明白。
以下有數名主角，它們分別是電池（葡萄糖）、貨箱（澱粉質）、貨櫃（飯）、拆箱工人（消化酵素）、搬運公司（胰臟）、搬運工人（胰島素）、工廠（細胞）和工廠看更（細胞表面的胰島素感應器）。
工廠時刻也需要電池來提供能量，所以定時要入口許多貨櫃。每個貨櫃內均有許多個裝滿電池的貨箱，這些貨櫃和箱在腸內被工人拆箱後，電池才可進入血液。由於這些電池是不懂得自己走入工廠，所以每當搬運公司發現血液內有很多電池的時候，便會派出一批批的搬運工人，將電池運往工廠。到達工廠門外，這些搬運工人必須先經看更確認其身份，才可將電池送入工廠來提供能量或被儲存。
正常情形下，無論有多少電池進入體內，搬運公司也能相對地派出適量的工人來把電池運走。可是在糖尿病患者的體內，以上的「物流」過程中卻出現了不同的問題，令到過多葡萄糖滯留在血液內，甚至從尿液流失，故稱之為糖尿病。待續。
樊浚賢
英國註冊營養師
卓悅纖體營養師
歡迎電郵：