名人夏日食譜五之三
相信很多人看見身形纖瘦的陳細潔（Abbie），一定會猜她經常節制食量，事實上卻是：她最愛吃紅肉和意粉，閒時也會在家弄兩味，Abbie今天教我們做一款香口的煎薯仔餅和滋潤的木瓜燉翅，兩個都是她常吃的菜式。
記者：梁彩燕 攝影：周旭文
示範：陳細潔
在外國接受教育的Abbie較喜歡吃西餐，牛扒和意粉都是她的至愛，為了方便在家煎牛扒和炮製香口食物，廚房更特別添置了烤爐。Abbie很喜歡歎紅酒，家裏的紅酒書一戙戙，另外烹飪書和意粉書也有不少，可並不是光擺着的－－Abbie竟能即時一口氣道出多款意粉菜式和做法，原來她閒時也會在家自己弄弄意粉和小吃。本身是winesociety會員的Abbie，亦會在家不定期舉行聚會。說到紅酒，Abbie說即使揀伴侶都要符合愛吃愛喝的要求，「我就是喜歡喝紅酒和吃，假如大家都沒有commoninterest的話，很難維持。」
陳細潔最喜歡吃肉類，而且更是較易致肥的紅肉，又不怕吃肥膏，有些令人聽見都心寒，例如扣肉、東坡肉等食物，她統統不放過，還說只要事後多吃點Omega3的健康食品，帶走Omega6便行！雖然她平時多吃肉類和澱粉質食物，但同時又會做適量的運動，例如以前會打壁球，近來則轉玩滑水和滑雪。「我最喜歡周身郁的運動，你叫我坐定定玩瑜伽，我實唔得！」
今天示範的煎薯仔餅，甚得Abbie歡心，「這個免治豬肉薯仔餅是阿嫲留下的，我一直都很喜歡，有時做來當下午茶或小食，甚至可以充當晚餐。」但見她弄菜時果然有板有眼，就像這個家傳的薯仔餅，薯仔煮得不太腍，入口有洋葱香味、豬肉鮮味和蛋香，相當不錯。
至於木瓜燉翅，聽起來好像是冬天吃的燉品，但其實是一道很適合夏天吃的清甜湯水。Abbie說這個湯一點調味都不用下，只要放入適量金華火腿，與木瓜原本具有的果香配合得正好，她說：「有時會在雪櫃放好一梳梳已浸發的魚翅，方便宴客，甚至可招待每人一客木瓜翅，要花的工夫不多，份量剛好，又大方得體。」
自製價：$48/1客
用咩料：
清雞湯 2碗半
金華火腿（切絲） 1両
木瓜 1個
魚翅（已處理） 少許
好易做
魚翅處理法：
乾魚翅先以一鍋熱水浸一晚，次日換上清水浸洗，再放入沸水中慢火煮一小時，熄火後浸四小時，清理沖洗乾淨，放入沸水中，加薑、酒燜煮至軟身，取出放清水中沖洗。
小貼士：
若想經濟或方便一點，魚翅可採用急凍魚翅或素翅，可在凍肉店找到。
自製價：$20/2人份量
調味：
鹽 少許
雞粉 1茶匙
糖 3茶匙
黑椒 半茶匙
花生油 1茶匙
老抽 少許
用咩料：
免治豬肉 6両
薯仔（切粒） 1個
雞蛋 3隻
洋葱（切粒） 1個
好易做
