鏞記飯店有一樣非菜非飯的美食，叫「太子撈麵」。
「太子撈麵」是一小碟蛋黃色的細麵，油光錚亮，周圍撒着碧綠的葱花，色澤可喜，賣相不錯，光是看，也不過如此。但是，只要吃上一口，那就保證驚為天食，怎地這般香濃可口？
當年鏞記老闆甘先生親自操刀斬燒鵝叉燒的時候，他的大兒子就在店裏幫手，有時趕到店裏錯過了吃飯時間，大師傅就會給他做一碟撈麵，然後拿一隻剛剛出爐的燒鵝，一刀劃開，滾燙的鵝汁鵝油刷地流出，淋在麵上一拌，噴香噴香。
旁邊食客見太子爺吃得不亦樂乎，就要大師傅照樣做一碗試試，一試上癮，傳了開去，就成了一碟風味特別的「太子撈麵」。
燒鵝汁多香呀，撈一碟葱花蛋麵，配一碗上湯，貌不驚人，但包含的神髓，則如十面埋伏，非筆墨可形容。
燒鵝是好東西，一隻鵝端上來，有人喜歡吃鵝頭，有人喜歡吃鵝背，有人好鵝腿，有人酷鵝腩，一桌人各取所需。除此之外，鵝掌拿去煨，鵝翼拿去燜柚皮，鵝頸拿去跟蓮藕紅燒，於是就弄出一桌「全鵝宴」來，同出一隻燒鵝，味道卻各有千秋各擅勝場。請客的那一個，還可以大聲跟一桌朋友說：「你們今天真是跟我（鵝）過不去！」
吃光一隻鵝，還有鮮美的鵝汁，灼一碟碧綠生翠的芥蘭，把鵝汁淋上去，又是一道鮮美的蔬菜。若還有富裕，就拿來拌白飯，包你吃完再添，吃完再添。