雖然賭場內設有很多閉路電視監視，但百家樂賭枱出千事件過往於澳門或其他國家常有發生，賭場甚至要更改規例以防有人行騙。一般在百家樂賭枱出千的難度相當高，昔日出千的手法以買通荷官為主，而近年較常用出千手法是同黨之間以掩眼法暗中換牌。
在葡京賭場任職數十年的澳門幸運博彩業職工總會會長鄭康樂說，金沙賭場開業初期因嫌有經驗的舊人英文欠佳，故聘請經驗不足的新人，發牌員經常要等上司指示，難免手騰腳震，加上金沙與其他賭場不同，可容許賭客同時叠住兩張牌來看，變相讓騙徒有機可乘，從中換牌做手腳。
去年三月，一批港澳騙徒在澳門賭王何鴻燊旗下賭場的百家樂賭枱出千，於迅雷不及掩耳手法進行換牌，就是先以多人作掩護，並分買「莊」、「閒」兩家，兩名同黨同時看牌，兩張牌叠住用手「甩」牌，旁邊同黨設法令荷官分心，快速將其中一張牌交予同黨傳遞，從中對換，以成就下注最多的一方勝出，結果短期內贏取一千五百萬元，司警根據線報，事後拘捕一名主腦和三名同黨，並追緝多人歸案。
於此役後，葡京賭場更改牌例，新牌例中賭客不能兩隻牌一齊「甩」，要看完一張牌才可看第二張，當閒家已看牌，兩張牌先要交回荷官放好，莊家才可以看牌。
另外，原名唐高幹的毒販「高飛」，為香港黑幫聯英社的前坐館，九八年在澳洲墨爾本買通當地賭場的女荷官，掌握出牌次序，一夜之間贏得一百四十萬元澳洲幣（約七百萬港元），事後他被揭發出術，判監十六年。
本報記者