你相信命運嗎？你相信你一出生已經命定了你的體質嗎？古人認為命理與健康不能分割，所謂「生、醫、命、卜、相」五術一脈相連。元朗一位隱世五術研究者把自己祖傳命理醫術知識，放到食物烹調上，根據你的出生季節度身設計私家養生菜，雖然每道只是圍村家常菜式，但背後所蘊藏的原理，還是由「風味軒」主理人李師傅一一道來。
記者：李湘虹 攝影：梁翠妍
元朗真是一處卧虎藏龍的地方，好像今次介紹的元朗私房菜「風味軒」主理人李師傅，生於中山，六歲來港後長居元朗，十三歲開始跟阿嫲叔公學命理醫術，是第三代傳人。據說他曾替不少名人占卜相命，不過他現在只希望把自己這方面的知識，融入大眾養生食療推而廣之。所以材料雖非山珍海錯，但價錢只收每位$100，絕對是大眾化私房菜。
根據李師傅所言，每個人的體質天生分寒熱底，源於他出生季節。「易經早把宇宙萬物劃分成五行，春溫木旺，夏熱火旺，秋涼金旺，冬寒水旺。從出生季節可知體質寒熱、臟腑盛衰，當然還要順應當時氣候。更精密者還要看人生軌迹的高低潮而論，如在高潮時即使飲食不協調也不一定出事，但低潮時問題可能很嚴重。」不過私房菜由四位起計，李師傅會盡量根據每位客人訂位時提供的出生資料以及特別身體狀況，設計合適的菜式，上菜時逐樣講解。但一般都是講求陰陽平衡中庸之道，達致固本培元之效。而且飯後還設「心靈雞湯」，李師傅歡迎客人飯後留下來談談命理醫術，或許會有意外收穫。
據李師傅言，暑夏燥熱不宜吃煎炸辛辣之物，碰上身子屬熱底或人生低潮時可能出問題。夏天多用消暑去熱的材料去做，同時亦須以營養陰陽平衡為本。例如這道南瓜扣肉，豬肉味甘性涼，有潤肺退熱之功；南瓜一般用較香甜的中國南瓜，既可平衡肉的肥膩，其豐富糖份易為人體吸收，糖尿病患者也可食用。做法把豬肉先炸後燜，與南瓜蒸過後淋上原汁即成。
李師傅指夏天燥熱不宜煲老火湯，湯水以燉或滾為佳。這道木瓜魚尾湯加入多種草藥，例如崩大碗、蟛蜞菊、桑葉等全有助清熱。還有南北杏、蜜棗、無花果、海底椰等同入饌。先煎藥汁再加入湯料，大魚入脾胃經，隔水燉三小時，最後落木瓜，清潤鮮甜更生津止渴。
清燉荷香鴨盤
春天出生的人體質屬溫性，外風有風熱風寒風濕等，內風常出現眩暈震顫等症狀。這道菜中鴨味甘性平，是利水滋陰補血之物。拖水走油後，肚內釀入藥材如蓮子、薏仁、百合、陳皮等，外頭加藥材上湯以荷葉包着燉三小時，清香有益。
絲瓜翠衣煮河蝦
夏天出生的人體質屬熱性，易上火但未能下歸於脾，造成脾虛濕聚，內濕者胸腹痞悶，外濕者關節疼痛。不宜吃荔枝榴槤龍眼等燥火食物。絲瓜翠衣煮河蝦中西瓜清熱、絲瓜補肺化痰、蝦入肝腎滋陰壯陽。
綠豆燜乳鴿
秋天出生的人體質屬燥性，外燥者喉乾鼻燥，內燥者易津虧血少。應少食寒涼食物如西瓜、香蕉等，相反多吃帶溫性又清潤的如沙參、杞子，圓肉更能旺血。這道菜中乳鴿滋陰益氣、祛風解毒，但因帶燥性，故加入綠豆清熱解毒達致平衡。乳鴿拖水走油跟綠豆同燜45分鐘即成。
紫蘇牛肉
冬天出生的人體質屬寒性，喜暖畏寒、血少氣虛。不宜吃寒涼生冷食物，又因脾虛消化力弱應少吃海鮮以防敏感。這道菜紫蘇祛風行氣，牛肉補脾胃益氣血強筋骨，加上沙嗲醬惹味非常。
地址：元朗安寧路2-6號安榮樓2字樓D座（大榮華斜對面，樓下見盆菜招牌及水族館店子）
電話：24788976/62410472（須三天前預訂）
座位：2圍
收費：每位$100，四人起
備註：客人可於訂位時提供出生季節資料，如另有其他要求可同時提出。