希臘美食情牽橄欖油

希臘美食情牽橄欖油

希臘屬地中海國家,飲食文化離不開全麥麵包、新鮮蔬果、豐富魚穫、羊肉及芝士等天然食材,配合橄欖油、葡萄酒及香草,這便是充滿地中海風情的希臘菜式。

羊及海產主菜材料
被譽為雅典娜禮物的橄欖油,與希臘結下不解緣,是當地人基本生活所需,從日常食用,到清潔、保養等,都離不開橄欖油相關製品。而希臘人廚房裏,總會發現多款橄欖油,較高檔次的會用作沙律、涼拌或生食;而較平文化的橄欖油則以煎、煮、炒、炸等方式烹調;有些則加入不同香料、辣椒,製成風味特殊的食用油。
希臘主要肉食為羊肉,而他們的烹調方式講求「原味」,是希臘飲食文化中最引以為傲的,簡單加入香草、檸檬汁和橄欖油,上桌時羊肉的肉質清爽得令人讚歎。當然,羊的副製成品羊奶芝士,亦是希臘的特產之一,著名的feta是一道令世人垂涎的美食。另外,希臘三面環海,豐富魚穫可輕易變成桌上菜式。
簡單來說,希臘飲食文化以橄欖油為烹調基礎,配合爽口的蔬果、新鮮的海產、道地的羊肉,如能夠在浪漫愛琴海的陽光下進餐,此生何求。