湯文傑在香港文華東方酒店客房餐飲部工作十多年，款待幾位中、美、英前首腦時，短短幾分鐘近距離接觸，總有一個眼神、一句說話，讓他學習揣摩重要人物的需要。 撰文：冼麗婷 攝影：黎樹雄
我每次推着客房餐車到總統套房，總會在長長走廊上練習貴賓名字的發音，左看右看餐飲有沒有遺漏；按動門鈴前，又會試圖把緊張的情緒收起，換上殷切輕鬆的面容。
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英國前首相戴卓爾夫人，九七年來港出席回歸盛典。其中一個晚上，她在文華總統套房裏搞了一個小型私人酒會。我把餐飲送入房間時，她給我第一個回應，不是說話，而是一個凌厲的眼神。
四目交投一刻，我心裏緊張，但沒有被嚇倒，近距離的鐵娘子其實不太冷，起碼沒有給我鐵的感覺。穿起晚裝的她，臉上化妝一絲不苟，躋身十位客人中，她令人的感覺是，你一定會看得見她，她也一定會看得見你。
同是英國人，前港督麥理浩也在回歸時重臨香港。酒店房間裏看到個子高瘦、笑容親切的他，給人慈祥老祖父的感覺，他看見我捧來三文治和青島啤酒，隨和地說：「請放下，不用招呼我了。」我沒有壓力，反而有老朋友重會的感覺：「歡迎你回來香港。」
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至於美國前總統尼克遜，就很有國家元首、大公司行政總裁的氣派和風格。我在總統套房裏放下點心後，他特地請私人助理向我遞上一張名片，上面寫着尼克遜美國紐約長島住址及電話，我當時想，美國人真是老友鬼鬼。
在一個遊船餐宴中，我也招待過中國前總理朱鎔基，他當時任上海巿長，他說要「橘子水」的時候十分拘謹、沒有笑容，跟他後來當總理經常在傳媒面前談笑風生的魅力，很不一樣。
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酒店服務，事事力求完美，幾分鐘的元首級招待，代表一間世界知名酒店的聲譽，幸好，每次離開客人時，我都可以暗暗鬆一口氣。