大家可能只知道豆腐、牛奶等白色的食物含豐富蛋白質和鈣質，但又可知道白色的蔬果也很有益？我們看到白色會感覺舒暢、簡單，其實多吃白色蔬果，有助維護心臟健康、降低膽固醇、幫助消化及抗腫瘤。有日本研究更指出，白色的食物有益於肺部健康。
記者：梁彩燕
攝影：楊錦文
示範：菓一道健康餐廳負責人Anna
地址：尖沙嘴廣東道7-11號世界商業中心地下
電話：23771828
白色的食品例如豆腐和奶製品等，都是富含蛋白質和鈣質的食物代表，適量的吸收能有助保持骨骼健康。我們常吃的白米，則富含碳水化合物，是身體不可或缺的能量之源。
至於蔬菜方面，冬瓜、白蘿蔔、椰菜花、洋葱、白苦瓜等均含纖維素及一些抗氧化物質，具有提高免疫功能、預防潰瘍和胃癌、保護心臟的作用。同屬白色組別的蒜頭常常是烹飪時不可缺少的調味品，它含有的蒜氨酸等成份，除了有殺菌作用，還可以降低血脂和預防冠心病。
白蘿蔔屬涼性蔬菜，能消滯下氣，可平衡人體所需的營養，它更被認為是可以預防癌症的蔬菜。白蘿蔔更曾被李時珍在本草綱目中盛讚為「蔬中最有利益者也」，台灣民間更有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的俗諺流傳。從營養學的角度來看，白蘿蔔含有大量的維他命C和膳食纖維，具有開胃、幫助消化的功能。今天示範的三文魚釀黑米白玉，就用了營養豐富的三文魚和黑糯米來釀白蘿蔔，口味新鮮之餘，還健康到極。
而白色食物雞髀菇，有「菌中新秀」之稱。雞髀菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成份，若長期食用可有助降低血糖濃度，對治療糖尿病和痔瘡的效果明顯。每100克雞髀菇內的蛋白質含量是大米的三倍，小麥的兩倍，和牛奶的八倍，當中更含有共二十種氨基酸，其中八種人體必需的氨基酸已包括在內。
自製價：$30/2人份量（358卡路里）
用咩料：
白蘿蔔 1條
黑糯米、糙米
、糯米 共1碗
煙三文魚 100克
汁料：
上湯 適量
胡椒粉 少許
海鹽 少許
荔枝肉 2粒
荔枝酒 2湯匙
配菜：
蘆笋 少許
珍珠笋 少許
蟹子 少許
小貼士：
選購白蘿蔔應注意其彈性與光澤，即購即食為佳。放得太久的白蘿蔔，質地會變疏鬆與空心。
自製價：$40/1人份量（230卡路里）
用咩料：
雞髀菇 2隻
甜紅椒（切條） 少量
黃椒（切條） 少量
青椒（切條） 少量
黑橄欖 少量
茄子（切小件） 少量
雜菌 少量
蒜茸 適量
迷迭香 少許
香葉 少量
薑 1片
白酒 少許
